Kiełbasa po francusku z serem Vacherin Mont d’or.

Kuchnia francuska i możliwości podania i wykorzystania sera chyba nigdy nie przestaną mnie zaskakiwać! Danie, które dziś przedstawiam nie ma nazwy, nazwijcie je jak chcecie, ale obiecajcie, że kiedyś powtórzycie :) Minimum składników, 40 min przygotowania, gwarantowana sytość, a smak - nieziemski!

Składniki (na 5 osób):

800-900g kiełbasy (u nas normalna, wędzona)

1 kg ziemniaków

1 ząbek czosnku

1 cebula

2*szklanki wody

1 x ser Vacherin Mont d’or* (może być Camembert)

1 szklanka białego wina wytrawnego

 mieszanka sałat + sos vinaigre 

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
2.  Cebulę podsmażamy na dużej ilości tłuszczu. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i smażymy, aż będą miękkie. Uważajcie, by nie używać zbyt wysokiej temperatury, bo wszystko Wam się spali!
3. Gdy ziemniaki będą miękkie, na ich wierzch kładziemy kiełbasy, które powinny być poprzekłuwane w niektórych miejscach (np. wykałaczką). Podlewamy szklanką wody, przykrywamy pokrywką i tak zostawiamy na ok. 30 minut. Co jakieś 5 min warto podlać kiełbasy wodą. 
4. W tym samym czasie łyżeczką wydrążamy dziurę w serze. Siekamy czosnek, wkładamy go do środka, zalewamy białym winem i wkładamy do piekarnika na ok. 20 min (wszystko zależy od wielkości sera).
5. Już prawie gotowe! Teraz czas na przygotowanie sałaty z sosem vinaigre oraz otwarcie wina ;)
   
   Serwowanie: Każdy rodzaj kiełbasy kroimy w dość grube paski. Gościom, którzy wybierają sobie kawałek mięsa, serwujemy ziemniaki, zalewamy je serem i violà!

 *Vacherin Mont d’or. Tutaj kilka słów na temat sera, z którym spotkałam się pierwszy, ale na pewno nie ostatni raz! To szwajcarski ser z mleka krowiego, który idealnie odnajduje się w piekarniku. Podawany w sosnowym opakowaniu utrzymuje jego kształt i nadaje niesamowitego aromatu. Zasada, która tyczy się większości serów: przed jego podaniem (na zimno czy ciepło), należy pozostawić go w temperaturze pokojowej przez ok. 1 godzinę. Ser nabierze odpowiedniej konsystencji oraz zapachu. Jego data ważności jest stosunkowo krótko, ponieważ po produkcji wytrzymuje tylko do 3 tygodni. Francja ma również swój odpowiednik, który nazywa się po prostu Mont d'or,  który, w przeciwieństwie do swojego szwajcarskiego brata, wytwarzany jest z surowego mleka krowiego.  (więcej).

Smacznego! :)

P... Pizza francuska!

Spotkania ze znajomymi to nie tyle, co ciężki orzech do zgryzienia, jednak trzeba chwilę pomyśleć nad rzeczą, która wszystkim zasmakuje :) Na szczęście dzisiejszego wieczoru wszyscy byli tolerancyjni i nasze żołądki były gotowe na wszystko ;) Postawiliśmy na...pizzę! Ale to nie była typowa pizza, a pizza z francuskimi dodatkami w postaci sera reclette i kiełbasy diots.

Raclette jest potoczną nazwą potrawy, w której właśnie główną rolę gra on, SER (raclette). Zazwyczaj jego wielki kawałek podgrzewa się na specjalnym, rozgrzanym urządzeniu "grillu", a gdy ser się rozpuści, ściera się go drewnianą łopatką i dodaje do czekających na talerzu dodatków takich jak szynka, gotowany ziemniak, korniszony. Warto spróbować tej wersji, zaraz po fondue! :) 

Diot (wymowa: dźo :D) to regionalna kiełbasa regionu Savoie, gdzie właśnie przebywam. W sklepie znajdziecie jej surową wersję, jak i wędzoną, które można jeść na zimno i ciepło. Co ciekawe, można ją gotować zarówno w białym, jak i czerwonym winie (moja ulubiona! wersja). Tym razem dodaliśmy ją do pizzy. Na początku byłam zaskoczona tym połączeniem, jednak szybko zmieniłam zdanie!

Ciasto na pizzę co prawda robiliśmy w maszynie, ale równie dobrze można go przyrządzić ręcznie :)

Składniki:

Ciasto:  1 + 1/2 łyżeczka suchych drożdży instant

100g  wody

100g mleka

360g mąki pszennej

1 łyżka oliwy

1/2 łyżeczka soli

Dodatki: 2 cebule

4 kiełbasy Diots pokrojone w plastry (można zastąpić inną!)

1/2 słoik pieczarek

1/2 słoik czarnych oliwek z pestką

250g (1 opakowanie) sera Raclette (można zamienić na mozarellę, goudę, emmentaler lub inny) 

Sos: 2 puszki pomidorów

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki suszonej bazylii

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

1.  Nastawiamy piekarnik na 180'C.
2. Wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i czekamy, aż urośnie.
3. Kroimy czosnek, podsmażamy go w garnku i dodajemy pomidory z puszki, bazylię, sól i pieprz. Gotujemy na małym ogniu.
4. Na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Przekładamy na talerz, a na patelnię wrzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę. Smażymy do zarumienienia.
5. Ciasto wałkujemy na stolnicy, kładziemy wystudzony sos pomidorowy, kiełbasę, cebulę, oliwki oraz ser.
6. Pieczemy ok. 25-30 minut.

Ma ktoś ochotę na taką francuską odmianę? :) a jakie było Wasze najdziwniejsze połączenie na pizzy? :)

A oto przyrząd do robienia potrawy Raclette, podaje się je na 2 sposoby:

A oto kiełbasy Diot w białym winie