Salatka z miodowym kurczakiem, grillowaną cukinią i szparagami

Żadna sałatka nie będzie nudna, jeśli postawimy na niecodziennie i zazwyczaj dostępne, ale nie zawsze znajdujące się w naszych kuchniach produkty. Mój wybór padł na marynowanego w miodzie kurczaka oraz grillowane warzywa: cukinię i... białe szparagi. Skąd szparagi o tej porze? A ze słoika! ;) i wiecie co? Nie zawiodły!

Składniki
marynata: 1 i 1/2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka oliwy

szczypta soli i pieprzu

1 łyżka pietruszki suszonej (albo świeżej)

1 łyżeczka curry w proszku

1 łyżeczka bazylii

kilka kropel sosu sojowego ciemnego

1 duża pierś kurczaka

garść sałaty

1 duży pomidor

8 plasterków cukinii

1/2 ogórka

1/2 opakowania sera FETA

6 szparag ze słoika

3 łyżeczki kukurydzy z puszki

sos vinaigre 

opcjonalnie: grzanki z chleba (u mnie chleb razowy)

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w paski i marynujemy i wstawiamy do lodówki na 20 minut.
2. Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
3. Przygotowujemy sos.
4. Grillujemy cukinie z obu stron. Gdy będą gotowe, przekładamy je do miseczki, aby trochę ostygły.
5.  Do miski przekładamy sałatę, umytego pokrojonego pomidora i ogórka, kukurydzę, cukinię oraz fetę.
6. Pieczemy kurczaka w 180'C przez 15 minut.
7. Kilka minut przed podaniem grillujemy delikatnie szparagi z obu stron.
8. Sałatkę polewamy sosem, mieszamy. Przekładamy na dwa talerze. Na każdej kładziemy 3 szparagi i kawałki upieczonego kurczaka.

Ta słodka marynata idealnie gryzie się z musztardowo-balsamicznym sosem. Pycha!

 

B... (fit) brownie z czerwonej fasoli!

Rzadko jadam słodycze, ale jak każdy mam czasem chwile słabości. Nie lubię jadać ciast "na mieście". Patrzę wtedy na talerz i zastanawiam się, co się tam znajduje, a czego jednak wolałabym uniknąć. Postanowiłam więc upiec coś w domu. Nieczęsto zdarza mi się pieczenie, ale jak już się za to zabiorę, to szaleję. Dziś mam zamiar oszukać Naczelnego i przyrządzić jego ulubione ciasto brownie w zdrowszej wersji z... czerwonej fasoli! Ha! Plan idealny! Już raz nabrał się na ciasto marchewkowe, ciekawe co tym razem powie? ;)

Ciasto dosłownie ekspresowe, nie potrzebujemy pięciu misek, garnków czy kąpieli wodnych. A do tego jeszcze jeden plus, kuchnia pozostała czyściutka, w nienaruszonym stanie! No, oprócz mojej twarzy, na której znalazła się zblendowana fasola ;p zapraszam!

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli

2 jajka

1 duży dojrzały banan

1/3 tabliczki czekolady (u mnie 70%)

2 łyżki kakao

3 i 1/2 łyżki miodu

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki migdałów*

1 łyżka oliwy

1,5 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

*zamiast migdałów mogą być również orzechy włoskie

** jeśli ktoś lubi, warto też dodać kilka daktyli jak rodzynki czy suszona śliwka

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
2. Fasolę odsączamy i płuczemy w zimnej wodzie.
3. Do miski przekładamy wszystkie składniki oprócz czekolady i migdałów.
4. Blendujemy wszystko bardzo dokładnie na jednolitą masę.
5. Migdały i czekoladę siekamy, dodajemy do masy, mieszamy.
6. Przelewamy do formy wyłożonej papierem. (ja użyłam okrągłej formy do tarty, ale jeśli chcemy wyższe ciasto, można użyć tzw. "keksówki").
7. Pieczemy w 180'C przez ok. 35-40 minut. Metoda patyczka tutaj za dużo nie da. Ciasto ma być dość wilgotne w środku. Ja sugeruję się brzegami: jeśli odchodzą od formy - wyciągamy je.

Zero mąki, zero niechcianych rzeczy i wyrzutów sumienia. Warto je schłodzić przed podaniem, a nie będzie takie wilgotne. Żyć nie umierać! :)

Fusilli&szynka parmeńska&szpinak&suszone pomidory&feta

Jak to mawiała moja polonistka "minimum słów, maksimum treści". Zmieniam to legendarne powiedzenie na "minimum składników, maksimum smaku". Co tu dużo mówić.. MUSICIE (tak tak!) naprawdę spróbować, a przekonacie się o czym mówię.

Składniki:

3 szklanki nieugotowanego makaronu pełnoziarnistego fusilli

4 plastry szynki parmeńskiej

7 pomidorów suszonych

125g świeżego szpinaku

1/2 opakowania sera feta

2 ząbki czosnku

2 łyżki i 1 łyżeczka oliwy z oliwek

sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka ostra i słodka

opcjonalnie: parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
2. Na 2 łyżkach oliwy podsmażamy pokrojony w kostkę czosnek. Po kilku minutach dodajemy umyty szpinak. Mieszamy i zostawiamy na średnim ogniu. 
3. Gdy szpinak się skurczy, doprawiamy go solą i pieprzem. Mieszamy, ściągamy z ognia i odsączamy.
4. Na tej samej patelni na 1 łyżeczce oliwy smażymy pokrojone w kostkę lub paski pomidory suszone. Po 5 minutach dodajemy ugotowany makaron i lekko podsmażamy.
5. Gdy makaron będzie lekko zarumieniony, dodajemy wcześniej przygotowany i odsączony szpinak oraz pokrojoną w paski szynkę parmeńską. Doprawiamy łyżeczką papryki ostrej i słodkiej, łyżką oregano i bazylii. Mieszamy.
6. Zostawiamy na patelni, a kilka minut przed podaniem posypujemy fetą. Lekko mieszamy.

Słowa nie są w stanie opisać tego smaku, więc koniecznie spróbujcie tego dania w swojej kuchni!

S... Szynka Schwarzwaldzka&jajko&kukurydza&cukinia

Czystki w kuchni nie oznaczają konieczności wykorzystania makaronu. Świetnie sprawdzi się również bogata w składniki sałatka, która zaoszczędzi Nasz czas, a przy tym nie wprawi w wyrzuty sumienia. Dzisiaj główną rolę zagra szynka Schwarzwaldzka.

Składniki:

2 garści mieszanki sałat

4-5 plastry szynki Schwarzwaldzkiej

2 łyżki kukurydzy

8 grillowanych plastrów cukinii

1 duży pomidor

1/2 ogórka zielonego

1 połówka awokado

2 jajka ugotowane na twardo

sos vinaigre

bazylia, pieprz ziołowy

opcjonalnie: grzanki z chleba

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy na twardo
2. Cukinię myjemy, kroimy w paski i grillujemy na rozgrzanej patelni około 4 minuty z każdej strony.
3. Warzywa myjemy.
4. Na talerz wykładamy kolejno: sałatę, pokrojone pomidory, ogórka, awokado w paski, łyżkę kukurydzy, grillowaną cukinię, szynkę i jajko.
5. Przygotowujemy sos. Polewamy od razu przed podaniem. Posypujemy lekko pieprzem ziołowym i bazylią.
   
   Samo zdrowie!
   
   

P.. Penne z boczkiem i porem&papryką&parmezanem

Makaron jest ekstra, bo czegokolwiek do niego nie dodasz, nie możesz zepsuć dania. Ostatnio wspominałam moje kulinarne początki, gdy nie uznawałam makaronu bez masy składników. Dziś już wiem, że to właśnie ich minimalna ilość i dobre dopasowanie są kluczem do sukcesu. Por i czerwona papryka to jedno z moich ulubionych połączeń, a samo danie zdobyło gromkie brawa i aplaus samego Naczelnego ;)

Składniki:
1/2 opakowania makaronu penne (u mnie makaron pełnoziarnisty)
120g boczku
1 duży por
1/2 papryki czerwonej
4 pieczarki
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1 duża cebula
1 łyżka oleju rzepakowego
parmezan
sól, pieprz, bazylia, oregano, pierz ziołowy, papryka ostra, 1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojony czosnek i cebulę. Dodajemy do nich boczek i smażymy, aż osiągnie lekko złotawy kolor.
3. Paprykę, pieczarki i pora myjemy, kroimy w paski lub kostkę, dorzucamy do patelni. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i bazylią.
4. Do łyżki jogurtu dodajemy kurkumę i oregano. Mieszamy i dodajemy do warzyw na patelni. Zmniejszamy ogień. Dodajemy makaron, mieszamy i pozostawiamy na chwilę. 
5. Gdy danie jest na talerzu, posypujemy go startym parmezanem. 

Takie proste, a takie pyszne! 

A.. Aromatyczna, gęsta pomidorowa z pieczoną papryką.

Raz do zupy cukiniowej dorzuciłam kukurydzy, a porową podałam z serem pleśniowym. Dlaczego więc nie urozmaicić pomidorowej pieczoną papryką? ;) A Wy jak dopieszczacie swoje zupy?

Składniki:

250ml bulionu

1 mała marchewka

1 puszka pomidorów (bez skórki)

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 dużej papryki czerwonej

1 łyżka oliwy z oliwek

bazylia, oregano, pieprz, sól, suszona pietruszka, papryka ostra

opcjonalnie: mozarella, ziarna słonecznika i dynii

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180'C. Paprykę myjemy, oczyszczamy i kroimy w szerokie paski. Wkładamy na papier lub blachę i pieczemy przez ok. 25minut. Skóra z łatwością zejdzie, a papryka otrzyma oryginalny smak!
2. Gotujemy bulion. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę. Lekko solimy, pieprzymy, dodajemy pietruszkę.
3. Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.
4. Dodajemy pomidory z puszki, mieszamy i podsmażamy na średnim ogniu. Całość dodajemy do bulionu.
5. Paprykę wyjmujemy z piekarnika. Ściągamy skórę, kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu z pomidorami. Gotujemy ok. 7 minut.
6. Wszystko blendujemy na jednolita masę. Zupa powinna być gęsta. 
7. Dodajemy bazylię, oregano, ostrą paprykę.

Voilà! Rozgrzewa, jest zdrowa, szybka, nie trzeba walczyć na 5 garnków w kuchni i się rozdwajać. Kilka minut przed jedzeniem zupy warto dorzucić mozarellę, która cudownie się rozpuści. Smacznego!

G.. grillowany kurczak w sosie sojowym i kaszą jaglaną.

Wszędzie widzę dania z kaszy jaglanej, a sama tak rzadko ją jem. Z czego to wynika? Może z lenistwa (nie chce mi się jej pilnować i tak długo gotować ;p z drugiej strony jednak przecież brązowy ryż gotuje się jeszcze dłużej!), czy może zniechęca mnie jej wcześniejsze mycie? Sama nie wiem. Ale z braku laku, ryżu i ochoty na jedzenie makaronu postanowiłam ją dziś przygotować i zaryzykować. I było warto! 

Składniki:

1 x pierś kurczaka

1/2 szklanki kaszy jaglanej

3 szklanki wody

1 łyżka oliwy

marynata: 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżka sosu sojowego ciemnego, czosnek, papryka ostra w proszku, szczypta soli pieprzu

1 duża marchewka, 1/2 szklanki groszku zielonego, 4 duże pieczarki, 1/2 cebuli

pieprz, sól, papryka słodka w proszku, pieprz, sól

Przygotowanie:

1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy z wszystkich niechcianych rzeczy. Wkładamy go do miski, dodajemy wszystkie składniki marynaty i wkładamy do lodówki na 20 minut.
2. Kaszę jaglaną najpierw płuczemy kilka razy w letniej wodzie (aby pozbyć się goryczki).
3. Wrzucamy ją do garnka, zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy szczyptę soli i gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. U mnie już po 7 minutach cała woda wyparowała, więc dodałam kolejną szklankę. Uwaga: kaszy nie mieszamy, ponieważ potem zaczyna się przypalać.
4. W innym garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i dodajemy pokrojoną cebulę, pieczarki i pokrojoną w plastry marchewkę. Po ok. 10 minutach dodajemy groszek. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Ściągamy z ognia.
5. Gdy kasza będzie ugotowana, dodajemy ją do warzyw i mieszamy. 
6. Rozgrzewamy patelnię do grillowania i grillujemy kurczaka z każdej strony po ok. 5 minut.

Pyszne i sycące danie, idealne przed treningiem. Pikantny kurczak idealnie komponował się z kaszą. Na pewno będę często do niej wracała!

 

Ś... Śniadaniowe grillowane kanapki w 3 wariantach!

Śniadanie i kanapki wcale nie muszą być nudne! Dzisiaj przedstawiam Wam moje weekendowe propozycje z pysznym chlebem pełnoziarnistym z migdałami, które wczoraj kupiłam. A że w weekend mamy więcej czasu, głównym składnikiem jest grillowany chleb. Śniadanie odrazu smakuje inaczej!

I propozycja: grillowany chleb z serkiem czosnkowym, szynką i grillowaną cukinią z mozarellą.

1. Rozgrzewamy patelnię, kładziemy na niej skibki chleba i grillujemy z dwóch stron.
2. 1/3 cukinii myjemy i kroimy w plastry.
3. Ściągamy chleb, a na tą samą patelnię wkładamy pokrojoną cukinię i grillujemy z każdej strony.
4. Lekko ostygnięty chleb smarujemy serkiem (może to być Almette, u mnie o smaku czosnkowo-ziołowym).
5. Na chleb kładziemy sałatę, plaster szynki, mozarellę i grillowaną cukinię. Posypujemy solą, pieprzem i bazylią z oregano.

II propozycja: grillowany chleb z guacamole, szynką, jajkiem na twardo.

1.  Gotujemy wodę w garnku. Gdy zacznie wrzeć, wkładamy 1 średnie jajko i gotujemy ok. 9 minut.
2. Rozgrzewamy patelnię, kładziemy na niej skibki chleba i grillujemy z dwóch stron.
3. Chleb lekko studzimy, smarujemy guacamole* (lub kładziemy plastry awokado),  sałatę, szynkę, smarujemy ją delikatnie musztardą (u mnie moja ulubiona musztarda sarepska).
4. Ugotowane jajko przekładamy do miski z zimną wodą i czekamy. Gdy jajko jest zbyt gorące bardzo trudno o obranie skorupki i ładne krojenie.
5. Pokrojone jajko kładziemy na musztardę, delikatnie pieprzymy i solimy.

III propozycja: grillowany chleb pumpernikiel z szynką parmeńską i jajkiem.

1. Gotujemy wodę w garnku. Gdy zacznie wrzeć, wkładamy 1 średnie jajko i gotujemy ok. 9 minut.
2. Chleb grillujemy chwilę z każdej strony.
3. Smarujemy białym serkiem, układamy plaster szynki parmeńskiej, ugotowane jajko i (opcjonalnie, tutaj go nie ma ale bardzo polecam!) pokrojony ogórek konserwowy.

Każde ze śniadań zajmuje ok. 10 minut. W tym czasie można przygotować wodę z cytryną (mój obowiązkowy napój przed każdym śniadaniem!) oraz kawę. I od razu leniwy dzień staje się cudowny :) 

Smacznego i miłego dnia!

Egzotyczna owsianka z suszonym mango

Kiedyś nawet nie wyobrażałam sobie śniadania bez porządnej jajecznicy z pomidorem czy szynką i cebulą albo grzanek francuskich. I cały czas mam na to ochotę, ale tylko w weekendy ;) Od pewnego czasu śniadanie to zdecydowanie najważniejszy posiłek w ciągu dnia i zazwyczaj składa się z owsianki, której kiedyś nienawidziłam. Taaak, może niektórym z Was wydawać się, że wieje nudą. Nie wieje, gdy jesteśmy kreatywni, wykorzystujemy sezonowe owoce i bawimy się smakami ;) 

Dziś gwoździem programu jest... suszone mango, które zdecydowanie stało się moją ukochaną przekąską i dodatkiem. Smak dojrzałego owocu nie ma nic wspólnego z jego suszoną alternatywą,  która jest dość słodka, ale po przegryzieniu miesza się to z bliżej niezidentyfikowanym, kwaśnym smakiem. Pyszności! Zapraszam na owsiankę na podkręcenie metabolizmu, poczucie lata i słońca i naładowania bateryjek na poranek :)

Składniki:

2 1/2 łyżki owsianki

1 łyżka otrębów owsianych

1/2 dużego jabłka zielonego

1/2 banana

1 kiwi

garść orzechów włoskich

szczypta cynamonu

szczypta soli

1/2 szklanki wody

2 łyżki mleka

2 plastry suszonego mango

Przygotowanie:

1.  Rozgrzewamy garnek. Wrzucamy płatki owsiane i chwilę je prażymy. Gdy poczujecie taki delikatny, orzechowy zapach, zalewamy je wodą. Dodajemy szczyptę soli. Gotujemy na średnim ogniu.
2. W tym czasie obieramy i kroimy owoce w kostkę. Dorzucamy do owsianki po ok. 3-4 minutach. dodajemy otręby. Mieszamy.
3. (gdyby odparowało zbyt dużo wody, dodajemy kilka łyżek)
4. Suszone owoce kroimy i dodajemy do owsianki razem z orzechami. Dodajemy mleko oraz szczyptę cynamonu. Mieszamy chwilę i ściągamy z ognia.
5. Przekładamy do miseczki.
   
   I nikt mi teraz nie powie, że jest to nudne śniadanie! A musicie mi wierzyć na słowo, zapycha i jest milion razy lepsze od zwykłych kanapek. I proszę mi się tu nie wymigiwać czasem, bo przygotowanie zajmuje ok. 8 minut max! :) A nawet jeśli nie wygospodarowalibyście tych kilku minut, zalejcie owsiankę wieczorem mlekiem (lub wodą), a rano tylko odgrzejcie  :) Smacznego!

 

I... Indyk z suszonymi pomidorami i serem pleśniowym.

Każdy ma czasem dłuższą bądź krótszą fazę na jakieś warzywo, mięso czy... deser. U mnie ostatnio nie może zabraknąć suszonych pomidorów i sera pleśniowego. Dziś proponuję Wam aromatyczną, bazyliową pierś z indyka z właśnie tymi dodatkami.

Składniki:

2 x pierś z indyka

4 pomidory suszone

6 kostek sera pleśniowego (resztę użyłam do sałatki)

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka słodka, czosnek

opcjonalnie: ryż brązowy i sałatka z pomidora, ogórka i oliwek

Przygotowanie:

1. Piersi indyka myjemy, osuszamy i usuwamy wszelkie błony i nieładne rzeczy.
2. Przekładamy na talerz. Zalewamy oliwą. Dodajemy przyprawy: szczypta soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżka oregano, bazylii i czosnku. 
3. Mieszamy i zostawiamy w marynacie na ok. 30minut.
4. Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
5. Mięso przekładamy na papier do pieczenia i pieczemy przez 17 minut.
6. W tym czasie robimy salsę: do miski wrzucamy opłukane pod letnią wodą i pokrojone w kostkę pomidory oraz ser. Mieszamy.
7.  Gdy czas pieczenia dobiegnie końca, układamy salsę na mięso i pieczemy kolejne 5 minut w temp. 170'C.

Pyszny, soczysty, aromatyczny i przede wszystkim zdrowy obiad do bateria do działania na resztę dnia! Podałam z brązowym ryżem i sałatką z sosem vinaigre. 

Volià! Smacznego!

FIT: pieczony kurczak z brokułem&kalafiorem&fetą i ryżem!

Święta, święta i po... no właśnie! Po wszystkich moich postanowieniach! Dawno nie zjadłam tyle słodkości, a w Wigilię nie szczędziłam sobie na dokładkach kapusty z grzybami czy pierogów. Ale nie żałuję, bo taka "wyżerka" zdarza się raz w roku. Czas powrócić do normalności i dlatego tym wszystkim, którzy nie mogą patrzeć na ryby i inne cuda proponuję marynowanego w sosie sojowym kurczaka z brązowym ryżem i warzywami z fetą.

Składniki:
2 x pierś z kurczaka

1 opakowanie mieszanki warzyw (brokuł + kalafior)

1/2 opakowania sera FETA

garść nasion (u mnie: pestki słonecznika i dynia)

1 woreczek brązowego ryżu

pieprz, sól, pietruszka, 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżka sosu sojowego ciemnego, 1 ząbek czosnku, szczypta papryki słodkiem i curry

Przygotowanie:

1. Marynata: kurczaka kroimy w paski, wkładamy do miski, zalewamy  oliwą, sosem sojowym, dodajemy pietruszkę, sól, pieprz, paprykę i curry. Mieszamy. Odstawiamy na minimum 20 minut do lodówki.
2. Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Zajmie to ok. 30 minut.
3. Nagrzewamy piekarnik do 180'C, kurczaka układamy na papierze do pieczenia i pieczemy przez ok. 16-18 minut.
4. Warzywa wrzucamy do zimnej, lekko osolonej wody. Od momentu wrzenia gotujemy ok. 6-8 minut, aby nie zrobiło się z nich purée.
5. Kurczaka i ryż przekładamy na talerz. Odcedzone warzywa posypujemy fetą oraz nasionami.

Takie proste danie było dla nas ukojeniem po tej kilkudniowej rozpuście. Smacznego! 

Ś... świąteczna owsianka!

Świąteczna gorączka, zakupy, planowanie ubrania na Wigilię, a także idealnego prezentu, pakowanie podarków, wykrajanie pierników, dekorowanie.. kocham ten okres! Dziś pomyślałam więc, dlaczego nie zacząć dnia od świątecznej owsianki? ;) dodanie jednego owocu już dało mi poczuć magię świąt z rana! 

Składniki:

1/2 szklanki wody

2,5 łyżki płatków owsianych

1 łyżka płatków jęczmiennych

1 łyżeczka otrębów żytnich

garść orzechów włoskich i migdałów

1/2 jabłka

1/3 banana

1 mandarynka (+ sok z drugiej mandarynki)

szczypta soli, łyżka cynamonu, łyżka miodu

Przygotowanie:

1. Do gorącego garnka wrzucamy płatki z otrębami. Podgrzanie ich nada owsiance pysznego, orzechowego smaku!
2. Dodajemy wodę. Zmniejszamy ogień. Dosypujemy sól i mieszamy.
3. Gdy owsianka jest gęsta, dodajemy cynamon.
4. Kroimy owoce (oprócz mandarynek!) i wrzucamy je do owsianki.
5. Dodajemy orzechy i miód. Zmniejszamy ogień. Dodajemy sok z drugiej mandarynki. Mieszamy.
6. Po ok. 2 minutach owsiankę przekładamy do miseczki, dekorujemy mandarynkami.

Dla mnie jest to zdecydowanie świąteczna wersja owsianki, gdyż w końcu przekonałam się do mandarynek ;) Smacznego!

C... (zupa) Cukiniowo-Porowa!

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, którego brak w lodówce jest bardzo zauważalny. Używam jej do placków, naleśników, makaronów, ale nigdy nie zrobiłam zupy. Do dzisiaj ;)

Składniki:

1 duża cukinia

1 ząbek czosnku

1/2 średniego pora

250ml bulionu

1 mała marchewka

1 łyżka masła

sól, pieprz, koperek, papryka ostra, oregano

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy bulion, wkrajamy marchewkę oraz pokrojony w plastry por.
2. W garnku na maśle podsmażamy posiekany czosnek z pokrojoną w kostkę cukinią. Posypujemy solą i pieprzem. Ja akurat zostawiam skórkę, bo bardzo ją lubię ;) a nawet preferuję!
3. Smażymy, aż cukinia się lekko zarumieni.
4. Marchewkę i por dodajemy do cukinii i zalewamy bulionem. Nie musimy wykorzystać całego, wszystko zależy od konsystencji jaką chcecie uzyskać.
5. Gotujemy 5 minut. 
6. Blendujemy.
7. Dodajemy łyżkę oregano, szczyptę ostrej papryki, mieszamy.

Możemy podawać z makaronem, grzankami, pestkami słonecznika lub jak ja: z chlebem (tym razem Pumpernikiel). Smacznego :)

O....Owsianka na mleku!

Domowe pieczywo już się skończyło, więc czas powrócić do mojej ukochanej owsianki. Aż nie mogę się nadziwić, że kiedyś jej wręcz nie znosiłam (tak samo jak szpinaku), a teraz? Od dobrych pona 6 miesięcy jem ją prawie codziennie na śniadanie! Jej przyrządzanie jest szybkie, a samo danie dostarcza nam mnóstwa energii, magnezu oraz potasu. Na mnie działa magicznie! Może wydawać się, że jest jej mało w miseczce i często kusi mnie zrobienie jednej, ogromnej porcji, jednak po 5 minutach głód oraz zapotrzebowanie na "słodkości" dzięki owocom znika! Viva owsianka!

Składniki:

3 dużej łyżki owsianki

1/2 szklanki wody

2-3 łyżki mleka

szczypta soli

1/2 banan

1/2 jabłko

łyżka: migdały - orzechy włoskie - żurawina - otręby żytnie

łyżeczka: jagody goi

Przygotowywanie:

1. Podgrzewamy garnek.
2.  Wsypujemy owsiankę, króciutko podgrzewamy na suchej patelni.
3. Dodajemy wodę. Zmniejszamy ogień. Dosypujemy sól i mieszamy.
4. Gdy owsianka jest gęsta, dodajemy mleko. Mieszamy.
5. Kroimy owoce i wrzucamy je do owsianki. 
6. Szykujemy resztę dodatków.
7. Po ok. 4 minutach owsiankę przekładamy do miseczki, dekorujemy dodatkami.

W czasie, gdy owsianka stygnie, zazwyczaj robię kawę oraz wszystkie inne podstawowe czynności (a w życiu kobiety jest ich mnóstwo ;p).  Życzę Wam miłego i udanego dnia! :) Mój na pewno będzie intensywny, ale z takim śniadaniem nawet 4'C za oknem mi nie straszne! :)

K... Kuskus

Ilekroć przygotowuję rybę czy inne mięso, zastanawiam się, co tym razem dodać do dania? Makaron? Ryż? A może ziemniaki czy frytki? No tak, ale ile można jeść takie rzeczy? ;) Wtedy z pomocą przychodzą wszelkiego rodzaju kasze, które w łatwy sposób potrafią urozmaicić każdy obiad. Jedną z nich jest kasza kuskus, przez niektórych uznawana za najzdrowszą z kasz, a dla innych jest pomocą w trakcie rozmaitych diet, ponieważ nie jest bardzo kaloryczna. Z tym ostatnim mogę się zgodzić pod warunkiem, że nie dodamy do niej żadnego ciężkiego sosu. Zresztą ta sama zasada dotyczy makaronów i ziemniaków. Wszystko z umiarem jest dobre :)

Do dzisiejszej ryby postanowiłam przygotować "sałatkę" kuskus z warzywami, która jako lekki dodatek idealnie wpasowała się w wieczorne klimaty.

Składniki:

1 kubek kaszy kuskus

2 szklanki gorącego bulionu

1 mała cebula

1 duża marchewka

1/2 cukini

1 sparzony, duży pomidor

1 łyżka oliwy

szczypta soli, pieprzu, 1 łyżka natki pietruszki, 1 łyżeczka cytryny

 Przygotowanie:

1. Pomidora sparzamy w gorącej wodzie tak, aby skórka odeszła.
2. Gotujemy bulion. Zalewamy nim kaszę (zostawiamy 1/2 szklanki), aż do jej przykrycia. Pamiętajcie, że kasza napęcznieje, więc użyjcie większego naczynia.
3. Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę, marchewkę i cukinię. Po 5 minutach zalewamy je resztką bulionu. Gotujemy na małym ogniu.
4. Pomidora obieramy ze skórki, usuwamy środek, kroimy w kostkę i dodajemy. 
5. Gdy warzywa będą al dente, dodajemy kaszę.
6. Mieszamy i dodajemy przyprawy wraz z cytryną. Można dodać odrobinę bulionu (w zależności od konsystencji, jaką chcecie uzyskać).

I gotowe! Kaszę można podawać na ciepło, jak i na zimno, a sprawdzi się jako doskonały, orientalny, inny i zaskakujący dodatek do dania :)

Smacznego!

K... kurczak w miodzie i sosie sojowym.

Czasem wieczorem nie mam najmniejszej ochoty stać w kuchni. Nie lubię tych dni, bo zazwyczaj jestem bardzo rozdrażniona i nic nie sprawia mi przyjemności, a poprawa humoru to niedoczekanie. Zjeść jednak coś trzeba. Dlatego wyciągając z lodówki minimum składników, wyczarowałam pyszną sałatkę z magicznym kurczakiem. 

Składniki:

Marynata: 2 łyżki sosu sojowego ciemnego, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, 1 łyżka miodu, 1 łyżka oliwy, papryka słodka

1 duża pierś z kurczaka

1/2 puszki kukurydzy

1 duży pomidor

1/2 ogórka

garść sałaty (u mnie lodowa)

 sos vinaigre  (z sosem balsamicznym i musztardą)

1/2 mozarella

parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Kurczaka marynujemy przez noc. Do miski z pokrojonym w paski kurczakiem dodajemy sos sojowy, miód i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.
2. Warzywa umyć, pokroić i ułożyć na sobie.
3. Na końcu dodać kukurydzę i mozarellę, wszystko podać w przygotowanym sosie w słoiczku.
4. Kurczaka zgrillować, podać ciepłego.

Szybka, zdrowa, fit, kolorowa sałatka gotowa do spożycia! :) najlepsza na poprawę humoru :) ewidentnie wygrała ze słodkościami na wieczór. Może to przez dodatek miodu i towarzystwo lampki wina ? ;) Spróbujcie sami!

S... Sałatka z tuńczykiem .

Sałatka idealna dla osób na diecie, na kolację, II śniadanie, do lunch box'u. Czasami nie mam ochoty biegać między garnkami, doglądać czegoś w piekarniku, więc przygotowuję takie danie z czystą świadomością, że jem zdrowo, a mój brzuszek będzie najedzony i szczęśliwy.

Wystarczy nam kilka składników na wyczarowanie szybkiej sałatki! Dzisiaj wersja z zieloną fasolką.

Składniki (2 porcje):

1/2 sałaty lodowej

1 pomidor

1/2 zielonego ogórka

4 łyżki kukurydzy

1/2 puszki zielonej fasolki

2 jajka ugotowane na twardo

1/3 czerwonej papryki

puszka tuńczyka w sosie własnym

sos vinaigre (tym razem dodałam dość dużo musztardy)

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy na twardo. Moim założeniem było chociaż trochę płynne żółtko, ale zagadałam się przez telefon ;p
2. Przyrządzamy sos (przepis tu).
3. Warzywa myjemy. 
4. Rozkładamy sałatę na talerze, polewamy lekko sosem.
5. Warzywa kroimy w kostkę, dodajemy zieloną fasolkę i kukurydzę.
6. Jajka kroimy na ćwiartki. Lekko solimy i pieprzymy.
7. Dodajemy tuńczyka.
8. Polewamy resztką sosu.

Dla G. obowiązkowo była bagietka :) Sałatka fajnie smakuje też z dodatkiem makaronu lub sera. Smacznego i zdrowego! :)

G... Granola na bogato!

Ja, jako amatorka zdrowego odżywiania nie wierzę, że dopiero teraz wpadłam na pomysł zrobienia domowej granoli ! Wiem, że nie można popadać w skajność, ale czasem czytając skład płatków mam ochotę się popłakać. I niestety nie jestem w stanie wybić ich z głowy G. !  Oby zmienił zdanie ;)

Granolę można modyfikować na million sposobów, ale jestem pewna, że na pewno każdy z Was ma coś w domu, z czego może wykonać ten pyszny dodatek do jogurtów czy mleka, a nawet ciast i deserów.

                                                                        Składniki :

                                                        1 szklanka płatków owsianych

½ szklanki otrębów żytnich

½ szklanki płatków jęczmiennych

½ szklanki migdałów

1 łyżeczka orzechów laskowych

1 łyżeczka orzechów włoskich

1 duża łyżka cynamonu

2 łyżki miodu

½ szklanki żurawiny

½ szklanki rodzynek

Przygotowanie :

1.     Nastawiamy piekarnik na 170 ‘C.

2.     Orzechy*, płatki, cynamon i miód mieszamy drewnianą łyżką.

3.  Wkładamy na papier do pieczenia i pierzemy przez ok. 20-25 min. Co jakiś czas mieszajcie, aby wszystko ładnie się zrumieniło. To wyeliminuje też ewentualność przypalenia się orzechów ;)

4.     Wyciągamy granolę do ostygnięcia.

5.     Kroimy ją/lekko rozbijamy i dodajemy suszone owoce. Mieszamy.

6.     Zamykamy szczelnie w słoiku i cieszymy się pysznym śniadaniem :)

* jeżeli zdecydujecie się na orzechy laskowe nie zapomnijcie zdjąć z nich wcześniej skórki ;)

Moja granola to granola wypasiona! Ma dużo składników, ale właśnie innego śniadania sobie nie wyobrażam! Smacznego !

J... Jaglanka [kasza jaglana 2.]

Śniadanie, to najważniejszy posiłek w ciągu dnia! Zasypiając w mojej głowie ustalam sobie, co takiego pysznego zjem na śniadanie. Mój luby (typowy Francuz, jadłby tylko ciastka i chleb z dżemem na śniadanie) z obrzydzeniem patrzy co rano na rondel z gotującą się jaglanką bądź owsianką. Dziś nawet stwierdził: ble, ja bym tego nigdy nie zjadł! Na co odpowiedziałam: tak samo mówiłeś na temat jajecznicy z rana jakieś 2 lata temu, a teraz często się jej domagasz ;)

Zwyczaje śniadaniowe to bardzo ciekawy temat. Ja staram się je jak najczęściej modyfikować i wprowadzać dużo kolorowych owoców :)

Dziś znowu postanowiłam przygotować kaszę jaglaną, jednak jej przygotowanie trochę się różni od tej ostatniej <klik> . Chciałam sprawdzić, czy jej prażenie przed wypłukaniem faktycznie nadaje orzechowy aromat i lepszy smak.

A więc do dzieła!

Składniki [1 porcja]:

3 łyżki kaszy jaglanej

woda (musi znajdować się nad owsianką)

1 łyżka mleka

szczypta soli

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka miodu

Dodatki: 1 małe jabłko, rodzynki, migdały, miód

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną prażymy w suchym garnku. Uważamy, ponieważ szybko się przypala!
2. Gdy odczujemy specyficzny zapach, wypłukujemy ją w wodzie.
3. Ponownie umieszczamy kaszę, zalewamy wodą, dodajemy szczyptę soli i pod przykryciem, na małym ogniu gotujemy ok. 15-20 min. 
4. Od tej pory NIE MIESZAMY. Jeżeli nie upłynie tyle czasu, a kasza wypije całą wodę, można jej jeszcze dodać.
5. Po 15min. dodaję łyżkę mleka, trochę cynamonu, mieszam i od razu zdejmuje z garnka. 
6. Ozdabiam owocami, bakaliami, orzechami i polewamy miodem.

Voilà! Jesienna kasza gotowa do spożycia :) może nie należy do najszybciej przygotowywanych śniadań, ale spójrzcie na do z innej strony... nie trzeba jej mieszać, więc przez 15min. można wziąć prysznic, pomalować się, przygotować kawę itd. :) a mój werdykt? Jakoś nie widzę dużej różnicy między sposobem przygotowania ;)

Miłego dnia!