Makaron&ricotta&szynka&oliwki&cukinia&suszone pomidory

Zrobiliśmy sobie weekendowe wolne (a mieliśmy co świętować :)), wyjechaliśmy z domu, co wiązało się z wcześniejszym opróżnieniem lodówki. Powiem Wam, że jej zawartość zmieniła się nie do poznania! Kiedyś nie wyobrażam sobie oliwek, suszonych pomidorów czy sera ricotta. Kiedyś to górował żółty ser w plastrach, gotowe sosy pomidorowe i przeróżne odgrzewane dania. Tym bardziej cieszy mnie fakt, że opróżnianie lodówki to teraz naprawdę sama przyjemność! 

Składniki:
2 plastry szynki z kurczaka
3 szklanki nieugotowanego makaronu pełnoziarnistego
1/2 cukinii
10 oliwek zielonych
4 pokrojone w paski suszone pomidory
3 łyżki sera ricotta
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz, bazylia, oregano, szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
2. Na oliwie podsmażamy pokrojony czosnek i cebulę. Gdy się lekko zarumienią, dodajemy umytą i pokrojoną w półksiężyce cukinię. Dodajemy pieprz i sól. Smażymy, aż będzie chrupka.
3. Kroimy szynkę w kostkę, dodajemy do warzyw.
4. Gdy szynka będzie złocista, dodajemy 1 szklankę wody (może być ta z makaronu), ser ricotta, pomidory i mieszamy. 
5. Przyprawiamy dodatkowo solą i pieprzem, bazylią, oregano i szczyptą ostrej papryki.
6. Ugotowany makaron dorzucamy do patelni wraz  z oliwkami, mieszamy.

Przed podaniem można posypać parmezanem, fetą lub nasionami dyni czy słonecznika. Mmmm, co za pyszny, delikatny smak! Fajna odskocznia od moich ulubionych, pikantnych potraw :) Smacznego!

Salatka z miodowym kurczakiem, grillowaną cukinią i szparagami

Żadna sałatka nie będzie nudna, jeśli postawimy na niecodziennie i zazwyczaj dostępne, ale nie zawsze znajdujące się w naszych kuchniach produkty. Mój wybór padł na marynowanego w miodzie kurczaka oraz grillowane warzywa: cukinię i... białe szparagi. Skąd szparagi o tej porze? A ze słoika! ;) i wiecie co? Nie zawiodły!

Składniki
marynata: 1 i 1/2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka oliwy

szczypta soli i pieprzu

1 łyżka pietruszki suszonej (albo świeżej)

1 łyżeczka curry w proszku

1 łyżeczka bazylii

kilka kropel sosu sojowego ciemnego

1 duża pierś kurczaka

garść sałaty

1 duży pomidor

8 plasterków cukinii

1/2 ogórka

1/2 opakowania sera FETA

6 szparag ze słoika

3 łyżeczki kukurydzy z puszki

sos vinaigre 

opcjonalnie: grzanki z chleba (u mnie chleb razowy)

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w paski i marynujemy i wstawiamy do lodówki na 20 minut.
2. Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
3. Przygotowujemy sos.
4. Grillujemy cukinie z obu stron. Gdy będą gotowe, przekładamy je do miseczki, aby trochę ostygły.
5.  Do miski przekładamy sałatę, umytego pokrojonego pomidora i ogórka, kukurydzę, cukinię oraz fetę.
6. Pieczemy kurczaka w 180'C przez 15 minut.
7. Kilka minut przed podaniem grillujemy delikatnie szparagi z obu stron.
8. Sałatkę polewamy sosem, mieszamy. Przekładamy na dwa talerze. Na każdej kładziemy 3 szparagi i kawałki upieczonego kurczaka.

Ta słodka marynata idealnie gryzie się z musztardowo-balsamicznym sosem. Pycha!

 

Ekspresowy ostro-warzywny chińczyk.

Dziś podobno Blue Monday, czyli najbardziej depresyjny dzień w roku. No cóż, pogoda za oknem nie rozpieszcza, ja mam ewidentnie "bed&pijama day", chodzę rozdrażniona i niewyspana i myślę, co tutaj zadowoli moje kubki smakowe. Gotowanie i pieczenie naprawdę pomaga mi przezwyciężyć lenia i całe napięcie. A mój dzisiejszy przepis na Blue Monday? Będzie to na pewno kupny budyń waniliowy (na deser, mniam!), ale przedtem coś jeszcze szybszego niż sałatka: prosta, mega ostra warzywna chińszczyzna z ryżem. Tak, tej ostrości mi właśnie brakowało!

Składniki:

1 szklanka ryżu brązowego

1 puszka fasolki zielonej (u mnie mix: żółta + zielona)

1/2 opakowania mrożonki brokułowej

1/2 cukinii

1/2 żółtej papryki

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

1 marchewka

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka oleju rzepakowego

2 łyżki czerwonej pasty curry

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

garść nasion (słonecznik + dynia)

sól, pieprz, curry, papryka ostra, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

1. Ryż mieszamy wg wskazówek na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pastę curry i smażymy chwilę.
3. Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek. Mieszamy.
4. Dodajemy umytą i pokrojoną cukinię, paprykę, marchewkę oraz mrożonkę (*można ją wcześniej ugotować). Zalewamy wodą.
5. Gdy warzywa będą miękkie, a woda odparuje, dodajemy odsączoną fasolkę.
6. Przyprawiamy: szczypta soli i pieprzu, łyżka papryki i curry, łyżeczka curry, sos sojowy.
7. Wszystko mieszamy i ściągamy z ognia, gdy wszystkie warzywa będą miękkie.

 I wiecie co? W zasadzie punkt 4-5-6 można zrobić za jednym razem ;) Minimum wkładu, a ostrość chyba wypaliła mojego lenia i brak motywacji :) uf!

S... Szynka Schwarzwaldzka&jajko&kukurydza&cukinia

Czystki w kuchni nie oznaczają konieczności wykorzystania makaronu. Świetnie sprawdzi się również bogata w składniki sałatka, która zaoszczędzi Nasz czas, a przy tym nie wprawi w wyrzuty sumienia. Dzisiaj główną rolę zagra szynka Schwarzwaldzka.

Składniki:

2 garści mieszanki sałat

4-5 plastry szynki Schwarzwaldzkiej

2 łyżki kukurydzy

8 grillowanych plastrów cukinii

1 duży pomidor

1/2 ogórka zielonego

1 połówka awokado

2 jajka ugotowane na twardo

sos vinaigre

bazylia, pieprz ziołowy

opcjonalnie: grzanki z chleba

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy na twardo
2. Cukinię myjemy, kroimy w paski i grillujemy na rozgrzanej patelni około 4 minuty z każdej strony.
3. Warzywa myjemy.
4. Na talerz wykładamy kolejno: sałatę, pokrojone pomidory, ogórka, awokado w paski, łyżkę kukurydzy, grillowaną cukinię, szynkę i jajko.
5. Przygotowujemy sos. Polewamy od razu przed podaniem. Posypujemy lekko pieprzem ziołowym i bazylią.
   
   Samo zdrowie!
   
   

Muffiny z cukinią, fetą i szynką!

Mąkę, mleko i jajka powinien mieć każdy w swojej lodówce! Te 3 podstawowe składniki w połączeniu z ulubionymi warzywami bądź mięsem przemienią się w pyszne przystawki! Długo myślałam nad moją kombinacją, aż zdecydowałam się na połączenie cukinii, szynki i fety.

Składniki:

1 + 1/2 cukinii

2 plastry szynki

1 duża cebula

1 łyżka masła

1/2 opakowania sera FETA

1 szklanka tartego sera (u mnie Emmentaler)

sól, pieprz

1  szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

dosłownie szczypta soli

  2 jajka

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki oleju (ja dodałam oliwy, również się sprawdziła!)

2 łyżki wody

pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, pieprz, papryka słodka

 

 

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy masło i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Do cebuli dodajemy pokrojoną szynkę i smażymy, aż będzie miała złoty kolor.
3. Cukinię myjemy, kroimy na pół, a następnie w kostkę. Dodajemy do cebuli i szynki. Gotujemy na średnim ogniu, aż będzie miękka.
4. Studzimy.

Ciasto:

1.  Nastawiamy piekarnik na 190'C.
2. Łączymy ze sobą suche składniki i mieszamy.
3. W drugiej misce łączymy jajka, mleko, olej i wodę. Dokładnie mieszamy i dodajemy do suchych składników. Mieszamy krótko, niezbyt dokładnie, do połączenia się masy.
4. Dodajemy warzywa do masy, kroimy fetę w kostkę i posypujemy wszystko szklanką sera. Mieszamy.
5. Wkładamy naszą masę do foremek.
6. Pieczemy ok. 20 minut.

F... Faszerowana cukinia!

Warzywa to podstawa moich posiłków. Zawsze stanowią większą część na talerzu. Są wielofunkcyjne, można je podawać w formie sałatek, zapiekanek, grillować czy smażyć, a nawet marynować! A kto nie lubi faszerowanych warzyw? Faszerowana cukinia, bakłażan, papryka czy nawet pieczarki to nie lada rarytas i oryginalne danie. Dziś przedstawiam Wam Panią Cukinię faszerowaną mięsem mielonym z ciekawymi dodatkami :)

Składniki:

1 średnia cukinia

250g mięso mielonego

4 pieczarki

1/2 dużej cebuli

1 ząbek czosnku (u mnie duży!)

1 ogórek konserwowy

1 papryka konserwowa

4 plastry mozarelli

sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego, czosnek, papryka słodka, pieprz ziołowy, suszona pietruszka, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Przekrawamy cukinię na pół i łyżką wydrążamy jej środek. (Ostrożnie, bo ja podeszłam do niej zbyt brutalnie i trochę się złamała ;p). Środek siekamy i przekładamy do miseczki.
2. Smażymy ją na suchej patelni, aby zmiękła.
3. Nastawiamy piekarnik na 180'C.
4. Na tej samej patelni i tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz pieczarki.
5. Gdy pieczarki będą usmażone, dodajemy mięso mielone i smażymy na średnim ogniu. Dodajmy przyprawy.
6.  Dodajemy pokrojonego w kostkę ogórka,  paprykę oraz farsz z cukinii. Mieszamy. Można dodać łyżkę ketchupu.
7. Mięso przekładamy do wydrążonych cukinii, przykrywamy mozarellą, posypujemy delikatnie ziołami prowansalskimi i wkładamy do piekarnika 180'C na ok. 15min.

Gotowe! Można podawać z ryżem, ja akurat usmażyłam ćwiartki ziemniaków na głębokim tłuszczu :) Naczelny dodał trochę majonezu i jadł, aż mu się uszy trzęsły! Smacznego :)

C... (zupa) Cukiniowo-Porowa!

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, którego brak w lodówce jest bardzo zauważalny. Używam jej do placków, naleśników, makaronów, ale nigdy nie zrobiłam zupy. Do dzisiaj ;)

Składniki:

1 duża cukinia

1 ząbek czosnku

1/2 średniego pora

250ml bulionu

1 mała marchewka

1 łyżka masła

sól, pieprz, koperek, papryka ostra, oregano

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy bulion, wkrajamy marchewkę oraz pokrojony w plastry por.
2. W garnku na maśle podsmażamy posiekany czosnek z pokrojoną w kostkę cukinią. Posypujemy solą i pieprzem. Ja akurat zostawiam skórkę, bo bardzo ją lubię ;) a nawet preferuję!
3. Smażymy, aż cukinia się lekko zarumieni.
4. Marchewkę i por dodajemy do cukinii i zalewamy bulionem. Nie musimy wykorzystać całego, wszystko zależy od konsystencji jaką chcecie uzyskać.
5. Gotujemy 5 minut. 
6. Blendujemy.
7. Dodajemy łyżkę oregano, szczyptę ostrej papryki, mieszamy.

Możemy podawać z makaronem, grzankami, pestkami słonecznika lub jak ja: z chlebem (tym razem Pumpernikiel). Smacznego :)

ZG... Zgrana paczka, czyli szybki makaron, warzywa i kurczak

Troszeczkę spóźniony wpis w związku ze światowym dniem makaronu, ale czy nie można go celebrować troszkę dłużej? ;) Ciekawa jestem, ile ton zostało zjedzone oraz jaki kształt cieszył się największą popularnością? ;)

W makaronach jak i sałatkach uwielbiam fakt, że można je dowolnie konfigurować! Makarony są też idealnym rozwiązaniem podczas "opróżniania" lodówki ;) Ja wyciągnęłam wszystkie warzywa i zaczęłam czarować. Tak więc zapraszam Was dziś na pyszny makaron z kurczakiem, warzywami i nutką Azji :)

Składniki:

1 x opakowanie razowego makaronu spaghetti

2 x pierś z kurczaka

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

kilka oliwek

1/2 cukinii

1/2 bakłażana

1/2 czerwonej papryki (tylko tą akceptuję!)
4 pieczarki

ser emmentaler w kostce

przyprawy

Przygotowanie:

1. Makaron: gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Kurczak: Kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy łyżkę oliwy i łyżeczkę sosu sojowego, pokrojony czosnek, szczyptę soli, pieprzu, papryki ostrej, mieszamy i zostawiamy na 10-15min.

3. Na patelni na oliwie podsmażamy wszystkie warzywa, dodajemy przyprawy (ja dodałam bazylię, curry, paprykę słodką, szczyptę soli i pieprzu), a gdy zmiękną, smażymy kurczaka.

4. Ugotowany makaron wrzucamy do naszej patelni, mieszamy z warzywami i kurczakiem, posypujemy startym serem.

Czy to nie proste? ;) może dla niektóry to wielki przyprawowy i smakowy misz-masz, ale ja lubię się bawić i sprawdzać moje kubki smakowe :)

Smacznego!