Muffiny z cukinią, fetą i szynką!

Mąkę, mleko i jajka powinien mieć każdy w swojej lodówce! Te 3 podstawowe składniki w połączeniu z ulubionymi warzywami bądź mięsem przemienią się w pyszne przystawki! Długo myślałam nad moją kombinacją, aż zdecydowałam się na połączenie cukinii, szynki i fety.

Składniki:

1 + 1/2 cukinii

2 plastry szynki

1 duża cebula

1 łyżka masła

1/2 opakowania sera FETA

1 szklanka tartego sera (u mnie Emmentaler)

sól, pieprz

1  szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

dosłownie szczypta soli

  2 jajka

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki oleju (ja dodałam oliwy, również się sprawdziła!)

2 łyżki wody

pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, pieprz, papryka słodka

 

 

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy masło i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Do cebuli dodajemy pokrojoną szynkę i smażymy, aż będzie miała złoty kolor.
3. Cukinię myjemy, kroimy na pół, a następnie w kostkę. Dodajemy do cebuli i szynki. Gotujemy na średnim ogniu, aż będzie miękka.
4. Studzimy.

Ciasto:

1.  Nastawiamy piekarnik na 190'C.
2. Łączymy ze sobą suche składniki i mieszamy.
3. W drugiej misce łączymy jajka, mleko, olej i wodę. Dokładnie mieszamy i dodajemy do suchych składników. Mieszamy krótko, niezbyt dokładnie, do połączenia się masy.
4. Dodajemy warzywa do masy, kroimy fetę w kostkę i posypujemy wszystko szklanką sera. Mieszamy.
5. Wkładamy naszą masę do foremek.
6. Pieczemy ok. 20 minut.

Czekoladowo-krówkowe babeczki!

Święta to okres pierników, marcepanów i innych słodyczy,  na które można sobie bezkarnie i bez wyrzutów sumienia pozwolić (wszystko oczywiście w granicach rozsądku :D). Dziś postanowiłam zrobić meeega czekoladowe i słodkie babeczki, które zostały pochłonięte w 2 dni!

Składniki (12 muffinów)

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

szczypta soli

1 łyżka sody

2 jajka

2 łyżki miodu

2 łyżki mleka

1/3 szklanki cukru

1/2 szklanka oleju

1/2 tabliczki czekolady

2 cukierki "Krówki"

Przygotowanie:

1. Nastawiamy piekarnik na 170'C.
2. Mieszamy wszystkie suche składniki oprócz cukru. Ja zawsze przesiewam wszystko przez sitko, by uniknąć grudek. Dodajemy pokrojoną czekoladę i krówki i mieszamy składniki.
3.  Jajka ucieramy z cukrem, mlekiem i miodem. Na koniec dodajemy olej.
4. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy. Niezbyt długo, niezbyt dokładnie, na tyle, by stworzyły jednolitą masę.
5. Przelewamy ciasto do foremek.
6. Pieczemy przez ok. 20minut, ale jest to czas umowny. Zależy od waszej maszyny ;) ważne, by nie były przypalone, a patyczek był mokry.

Są strasznie słodkie, dlatego nie dodawałam żadnej polewy lub lukru. Uwielbiam kombinować z różnymi smakami i dodatkami, dlatego za każdym razem muffiny wychodzą inne. Smacznego! :)

M... Muffiny piernikowe z niespodzianką

Na pochmurny i deszczowy dzień nie ma nic lepszego, niż unoszący się zapach pysznych wypieków! Kocham piec muffiny i eksperymentować z dodatkami ;) dziś wymyśliłam piernikowe muffiny z niespodzianką w środku w postaci... śliwki! Połączenie idealne :)

Składniki (12 muffinów)

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanka pokruszonych migdałów

1 opakowanie przyprawy korzennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

1 łyżka sody

2 jajka

2 łyżki miodu

2 łyżki mleka

1/3 szklanki cukru

1/2 szklanka oleju

12 suszonych śliwek

Przygotowanie:

1.  Nastawiamy piekarnik na 170'C.
2. Mieszamy wszystkie suche składniki oprócz cukru. Ja zawsze przesiewam wszystko przez sitko, by uniknąć grudek. Dodajemy migdały i mieszamy składniki.
3.  Jajka ucieramy z cukrem, mlekiem i miodem. Na koniec dodajemy olej.
4. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy. Niezbyt długo, niezbyt dokładnie, na tyle, by stworzyły jednolitą masę.
5. Przelewamy ciasto do foremek. W każdą muffinkę wciskamy naszą niespodziankę: suszoną śliwkę ;)
6. Pieczemy przez ok. 20minut, ale jest to czas umowny. Zależy od waszej maszyny ;) ważne, by nie były przypalone, a patyczek był mokry.
   
   

Piękny zapach murowany! Od razu się uśmiechnęłam i... pochłonęłam jeszcze ciepłego muffina ;p Ja moje udekorowałam czekoladą karmelową. Są baaaardzo słodkie, ale... czy nie o to czasami chodzi? :)

Smacznego :)