3.02.2015

Makaron&ricotta&szynka&oliwki&cukinia&suszone pomidory

Zrobiliśmy sobie weekendowe wolne (a mieliśmy co świętować :)), wyjechaliśmy z domu, co wiązało się z wcześniejszym opróżnieniem lodówki. Powiem Wam, że jej zawartość zmieniła się nie do poznania! Kiedyś nie wyobrażam sobie oliwek, suszonych pomidorów czy sera ricotta. Kiedyś to górował żółty ser w plastrach, gotowe sosy pomidorowe i przeróżne odgrzewane dania. Tym bardziej cieszy mnie fakt, że opróżnianie lodówki to teraz naprawdę sama przyjemność! 


Składniki:
2 plastry szynki z kurczaka
3 szklanki nieugotowanego makaronu pełnoziarnistego
1/2 cukinii
10 oliwek zielonych
4 pokrojone w paski suszone pomidory
3 łyżki sera ricotta
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz, bazylia, oregano, szczypta ostrej papryki


Przygotowanie:
  1. Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
  2. Na oliwie podsmażamy pokrojony czosnek i cebulę. Gdy się lekko zarumienią, dodajemy umytą i pokrojoną w półksiężyce cukinię. Dodajemy pieprz i sól. Smażymy, aż będzie chrupka.
  3. Kroimy szynkę w kostkę, dodajemy do warzyw.
  4. Gdy szynka będzie złocista, dodajemy 1 szklankę wody (może być ta z makaronu), ser ricotta, pomidory i mieszamy. 
  5. Przyprawiamy dodatkowo solą i pieprzem, bazylią, oregano i szczyptą ostrej papryki.
  6. Ugotowany makaron dorzucamy do patelni wraz  z oliwkami, mieszamy.
Przed podaniem można posypać parmezanem, fetą lub nasionami dyni czy słonecznika. Mmmm, co za pyszny, delikatny smak! Fajna odskocznia od moich ulubionych, pikantnych potraw :) Smacznego!




29.01.2015

Q... quiche z ricottą&fetą&porem&papryką&boczkiem.

Ciasto francuskie, tak jak makarony sprawdzają się idealnie, gdy brakuje nam pomysłu.Nie dość, że pomagają zrobić lodówkowe czystki, to czegokolwiek byśmy nie dodali, to kombinacja smakowa będzie pyszna i zadowoli nasz mały głód. Dziś podstawiłam na moje ulubione połączenie papryki i pora, mniam!

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
150g boczku
1/2 czerwonej papryki
1 duży por
100g sera startego Emmentaler
1/3 kostki fety
2 łyżki sera ricotta
2 jajka
1 rozbełtane jajko do posmarowania ciasta
1 łyżka masła
pieprz, sól, 1 łyżka bazylia, 1 łyżeczka papryki ostrej


Przygotowanie:
  1. Nagrzewamy piekarnik do 190'C.
  2. Na łyżce masła podsmażamy boczek na złocisty kolor. 
  3. Do miski wbijamy 2 jajka, umyte i pokrojone warzywa (papryka w kostkę, por w półksiężyce), dodajemy sery (1/2 Emmentalera, resztę użyjemy do posypania), szczyptę soli (uwaga! feta i boczek są słone!), pieprzu, bazylię i paprykę ostrą. 
  4. Gdy boczek przestygnie, dodajemy go do masy jajecznej i wszystko dokładnie mieszamy.
  5. Wyciągamy ciasto z lodówki, kładziemy na papier i blachę do pieczenia, wykładamy farsz i zawijamy. (*Ja zrobiłam trochę za mało farszu, więc zawinęłam końce, aby przypominały mały koszyczek ;) pustą przestrzeń pod ciastem wypełniłam serem emmentaler).
  6. Brzegi smarujemy rozbełtanym jajkiem (można spróbować też z oliwą).
  7. Pieczemy w temp. 190'C przez 25-30 minut. (zerknijcie na opakowanie po Waszym cieście - czas i temperatura może być różna).
I co? Czy to nie jest fajne i efektowne danie na wyczyszczenie lodówki lub przyjemny wieczór? :) Mała rada: Można podawać z dodatkową sałatką z pomidorami! Smacznego :)








28.01.2015

Słodko-ostra chińszczyzna z kurczakiem&ananasem.

Nie wszyscy lubią pikantne potrawy. Nie wszyscy lubią też połączenie mięsa z owocami. Miałam jednak ochotę na coś pomiędzy, więc wyczarowałam taką oto chińszczyznę. Jak to się mówi: Wilk syty i owca cała, bo Naczelny ostrość potrawy przegryzał pysznym ananasem. A tak zapierał się, że nie lubi tego połączenia ;)

Składniki:
1 woreczek ryżu pełnoziarnistego
1 duża pierś z kurczaka
3 plastry ananasa (u mnie świeży, może być z puszki)
1/2 czerwonej papryki
1 duża marchewka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 duży pomidor
1 łyżka kukurydzy
1 łyżka oleju
2 szklanki bulionu (2 szklanki wody + 1/2 kostki bulionowej)

sól, pieprz, 3 łyżki sosu sojowego ciemnego , 2 łyżki curry, 1 łyżka papryki ostrej, 1 łyżka soku z cytryny
opcjonalnie: pędy bambusa


Przygotowanie:
  1.  Gotujemy ryż wg wskazówek na opakowaniu. (jeśli macie ten w woreczku, to nie gotujcie go w nim!)
  2. Pomidora parzymy i obieramy ze skórki.
  3. Zagotowujemy wodę z 1/2 kostki bulionowej warzywnej.`Dodajemy 1/2 obranego i pokrojonego w kostkę pomidora. Gotujemy.
  4. Dodajemy 1 łyżkę sosu sojowego, szczyptę soli i pieprzu oraz curry. Ściągamy z ognia.
  5. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.
  6. Dodajemy oczyszczonego i umytego kurczaka i smażymy na lekko złotawy kolor z odrobiną pieprzu i soli.
  7. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i drobno pokrojoną marchewkę.
  8. Po 5 minutach, gdy warzywa lekko zmiękną, zalewamy to sosem.
  9. Dusimy ok. 10 minut.
  10. Dodajemy pokrojonego w kostkę ananasa i kukurydzę.
  11. Przyprawiamy sosem sojowym, curry, ostrą papryką i sokiem z cytryny. Mieszamy.



 

26.01.2015

Kasza gryczana&pieczone warzywa&wieprzowina w sosie sojowym

Za każdym razem, gdy robię porządki w kuchni (a ma to miejsce minimun raz na tydzień) znajduje jakieś zagubione produkty. Dziś w moje ręce trafiła kasza gryczana! Od razu skojarzył mi się domowy obiad, jednak nie miałam czasu bawić się w gulasz ani ciemny sos. Postawiłam na coś łatwego i nieskomplikowanego: pieczone warzywa i pikantną wieprzowinę.

Składniki:
1 "kotlet" wieprzowy
1 woreczek kaszy gryczanej 

1 cukinia
1/2 papryki żółtej
1/2 papryki zielonej
4 szparagi ze słoika
1 cebula
2 ząbki czosnku
 3 pomidory suszone
6 małych pieczarek
2 duże marchewki
2 ziemniaki
2 łyżeczki kukurydzy
1/2 kawałka mozarelli

mięso: sól, pieprz, curry, sos sojowy, oliwa
warzywa: sól, pieprz, papryka ostra&słodka, zioła prowansalskie, bazylia, 1 i 1/2  łyżka oliwy


Przygotowanie:
  1. Kaszę gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
  2. Nagrzewamy piekarnik do 200'C.
  3. Mięso kroimy w paski, marynujemy w pieprzu i soli, łyżeczce curry, łyżce sosu sojowego i oliwie. Zostawiamy na 15 minut. 
  4. Wszystkie warzywa myjemy, kroimy w kostkę. W garnku na 1 łyżeczce oliwy podsmażamy pieczarki, a gdy będą złote dodajemy pozostałe warzywa. (tym zabiegiem skróciłam sobie czas pieczenia, gdyż naprawdę miałam mało czasu). Smażymy na średnim ogniu ok. 7 minut co chwilę mieszając. Chodzi o to, by nie były kompletnie surowe.
  5. Do naczynia żaroodopornego przekładamy warzywa, posypujemy je przyprawami, następnie polewamy oliwą i mieszamy. Pieczemy w piekarniku ok. 25-30 minut. 5 minut przed wyciągnięciem posypujemy mozarellą (fetą lub innym żółtym sere, wg uznania).
  6. Mięso grillujemy. 
  7.  
Nielubiana przez Naczelnego kasza gryczana zyskuje powoli jego uznanie! Cóż, może kiedy się pokochają? ;) 






23.01.2015

M... muffiny kakaowe z waniliowym budyniem!

Zawsze marzyłam o pięknie wyrośniętych babeczkach. I co prawda rosły sobie, ale nigdy nie pękały an samej górze. Aż do dziś! Nie wiem, czy to przez mój humor czy pogodę (?!), ale jeszcze nigdy nie były tak piękne jak dzisiaj!
Do ozdabiania muffinów użyłam prezentu Gwiazdkowego od mojej koleżanki :)





Sam przepis bajecznie prosty i zdecydowanie najlepszy jaki dotąd użyłam :) Mozna konfigurować dodatki, ale ja uwielbiam połączenie wanilii i kakao! 



Składniki (wyszło mi 8 dużych i 6 małych muffinek):

Suche składniki:
2 szklanki mąki
3 czubate łyżki kakao
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mokre składniki:
1 jajko
1/3 szklanki oleju/oliwy z oliwek
1/2 szklanka mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego


Przygotowanie:
  1.  Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
  2. W jednej misce łączymy suche składniki.
  3. Jajko, mleko i olej łączymy w innej misce i dodajemy je do suchych składników.
  4. Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy ok. 14-15 minut. (te mniejsze potrzebowały zaledwie 6 minut ;))
  5. Wyciągamy z piekarnika i czekamy, aż ostygną.
  6. Budyń gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Do mojego dodałam dodatkowo 1 łyżeczkę cukru waniliowego (można również ekstrakt).
  7. W babeczkach robimy otwory i umieszczamy ostudzony budyń.

Voilà! Potrzeba czegoś więcej? :)









22.01.2015

Salatka z miodowym kurczakiem, grillowaną cukinią i szparagami

Żadna sałatka nie będzie nudna, jeśli postawimy na niecodziennie i zazwyczaj dostępne, ale nie zawsze znajdujące się w naszych kuchniach produkty. Mój wybór padł na marynowanego w miodzie kurczaka oraz grillowane warzywa: cukinię i... białe szparagi. Skąd szparagi o tej porze? A ze słoika! ;) i wiecie co? Nie zawiodły!

Składniki
marynata: 1 i 1/2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka oliwy
szczypta soli i pieprzu
1 łyżka pietruszki suszonej (albo świeżej)
1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżeczka bazylii
kilka kropel sosu sojowego ciemnego

1 duża pierś kurczaka
garść sałaty
1 duży pomidor
8 plasterków cukinii
1/2 ogórka
1/2 opakowania sera FETA
6 szparag ze słoika
3 łyżeczki kukurydzy z puszki

sos vinaigre 
opcjonalnie: grzanki z chleba (u mnie chleb razowy)



Przygotowanie:
  1. Kurczaka kroimy w paski i marynujemy i wstawiamy do lodówki na 20 minut.
  2. Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
  3. Przygotowujemy sos.
  4. Grillujemy cukinie z obu stron. Gdy będą gotowe, przekładamy je do miseczki, aby trochę ostygły.
  5.  Do miski przekładamy sałatę, umytego pokrojonego pomidora i ogórka, kukurydzę, cukinię oraz fetę.
  6. Pieczemy kurczaka w 180'C przez 15 minut.
  7. Kilka minut przed podaniem grillujemy delikatnie szparagi z obu stron.
  8. Sałatkę polewamy sosem, mieszamy. Przekładamy na dwa talerze. Na każdej kładziemy 3 szparagi i kawałki upieczonego kurczaka.

Ta słodka marynata idealnie gryzie się z musztardowo-balsamicznym sosem. Pycha!







 

21.01.2015

B... (fit) brownie z czerwonej fasoli!

Rzadko jadam słodycze, ale jak każdy mam czasem chwile słabości. Nie lubię jadać ciast "na mieście". Patrzę wtedy na talerz i zastanawiam się, co się tam znajduje, a czego jednak wolałabym uniknąć. Postanowiłam więc upiec coś w domu. Nieczęsto zdarza mi się pieczenie, ale jak już się za to zabiorę, to szaleję. Dziś mam zamiar oszukać Naczelnego i przyrządzić jego ulubione ciasto brownie w zdrowszej wersji z... czerwonej fasoli! Ha! Plan idealny! Już raz nabrał się na ciasto marchewkowe, ciekawe co tym razem powie? ;)

Ciasto dosłownie ekspresowe, nie potrzebujemy pięciu misek, garnków czy kąpieli wodnych. A do tego jeszcze jeden plus, kuchnia pozostała czyściutka, w nienaruszonym stanie! No, oprócz mojej twarzy, na której znalazła się zblendowana fasola ;p zapraszam!

Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli
2 jajka
1 duży dojrzały banan
1/3 tabliczki czekolady (u mnie 70%)
2 łyżki kakao
3 i 1/2 łyżki miodu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki migdałów*
1 łyżka oliwy
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

*zamiast migdałów mogą być również orzechy włoskie
** jeśli ktoś lubi, warto też dodać kilka daktyli jak rodzynki czy suszona śliwka


Przygotowanie:
  1. Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
  2. Fasolę odsączamy i płuczemy w zimnej wodzie.
  3. Do miski przekładamy wszystkie składniki oprócz czekolady i migdałów.
  4. Blendujemy wszystko bardzo dokładnie na jednolitą masę.
  5. Migdały i czekoladę siekamy, dodajemy do masy, mieszamy.
  6. Przelewamy do formy wyłożonej papierem. (ja użyłam okrągłej formy do tarty, ale jeśli chcemy wyższe ciasto, można użyć tzw. "keksówki").
  7. Pieczemy w 180'C przez ok. 35-40 minut. Metoda patyczka tutaj za dużo nie da. Ciasto ma być dość wilgotne w środku. Ja sugeruję się brzegami: jeśli odchodzą od formy - wyciągamy je.

Zero mąki, zero niechcianych rzeczy i wyrzutów sumienia. Warto je schłodzić przed podaniem, a nie będzie takie wilgotne. Żyć nie umierać! :)






Fusilli&szynka parmeńska&szpinak&suszone pomidory&feta

Jak to mawiała moja polonistka "minimum słów, maksimum treści". Zmieniam to legendarne powiedzenie na "minimum składników, maksimum smaku". Co tu dużo mówić.. MUSICIE (tak tak!) naprawdę spróbować, a przekonacie się o czym mówię.

Składniki:
3 szklanki nieugotowanego makaronu pełnoziarnistego fusilli
4 plastry szynki parmeńskiej
7 pomidorów suszonych
125g świeżego szpinaku
1/2 opakowania sera feta
2 ząbki czosnku
2 łyżki i 1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka ostra i słodka

opcjonalnie: parmezan do posypania

Przygotowanie:
  1. Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
  2. Na 2 łyżkach oliwy podsmażamy pokrojony w kostkę czosnek. Po kilku minutach dodajemy umyty szpinak. Mieszamy i zostawiamy na średnim ogniu. 
  3. Gdy szpinak się skurczy, doprawiamy go solą i pieprzem. Mieszamy, ściągamy z ognia i odsączamy.
  4. Na tej samej patelni na 1 łyżeczce oliwy smażymy pokrojone w kostkę lub paski pomidory suszone. Po 5 minutach dodajemy ugotowany makaron i lekko podsmażamy.
  5. Gdy makaron będzie lekko zarumieniony, dodajemy wcześniej przygotowany i odsączony szpinak oraz pokrojoną w paski szynkę parmeńską. Doprawiamy łyżeczką papryki ostrej i słodkiej, łyżką oregano i bazylii. Mieszamy.
  6. Zostawiamy na patelni, a kilka minut przed podaniem posypujemy fetą. Lekko mieszamy.

Słowa nie są w stanie opisać tego smaku, więc koniecznie spróbujcie tego dania w swojej kuchni!





19.01.2015

Ekspresowy ostro-warzywny chińczyk.

Dziś podobno Blue Monday, czyli najbardziej depresyjny dzień w roku. No cóż, pogoda za oknem nie rozpieszcza, ja mam ewidentnie "bed&pijama day", chodzę rozdrażniona i niewyspana i myślę, co tutaj zadowoli moje kubki smakowe. Gotowanie i pieczenie naprawdę pomaga mi przezwyciężyć lenia i całe napięcie. A mój dzisiejszy przepis na Blue Monday? Będzie to na pewno kupny budyń waniliowy (na deser, mniam!), ale przedtem coś jeszcze szybszego niż sałatka: prosta, mega ostra warzywna chińszczyzna z ryżem. Tak, tej ostrości mi właśnie brakowało!

Składniki:
1 szklanka ryżu brązowego
1 puszka fasolki zielonej (u mnie mix: żółta + zielona)
1/2 opakowania mrożonki brokułowej
1/2 cukinii
1/2 żółtej papryki
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka oleju rzepakowego
2 łyżki czerwonej pasty curry
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
garść nasion (słonecznik + dynia)
sól, pieprz, curry, papryka ostra, pieprz ziołowy

Przygotowanie:
  1. Ryż mieszamy wg wskazówek na opakowaniu.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pastę curry i smażymy chwilę.
  3. Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek. Mieszamy.
  4. Dodajemy umytą i pokrojoną cukinię, paprykę, marchewkę oraz mrożonkę (*można ją wcześniej ugotować). Zalewamy wodą.
  5. Gdy warzywa będą miękkie, a woda odparuje, dodajemy odsączoną fasolkę.
  6. Przyprawiamy: szczypta soli i pieprzu, łyżka papryki i curry, łyżeczka curry, sos sojowy.
  7. Wszystko mieszamy i ściągamy z ognia, gdy wszystkie warzywa będą miękkie.

 I wiecie co? W zasadzie punkt 4-5-6 można zrobić za jednym razem ;) Minimum wkładu, a ostrość chyba wypaliła mojego lenia i brak motywacji :) uf!





S... Szynka Schwarzwaldzka&jajko&kukurydza&cukinia

Czystki w kuchni nie oznaczają konieczności wykorzystania makaronu. Świetnie sprawdzi się również bogata w składniki sałatka, która zaoszczędzi Nasz czas, a przy tym nie wprawi w wyrzuty sumienia. Dzisiaj główną rolę zagra szynka Schwarzwaldzka.

Składniki:
2 garści mieszanki sałat
4-5 plastry szynki Schwarzwaldzkiej
2 łyżki kukurydzy
8 grillowanych plastrów cukinii
1 duży pomidor
1/2 ogórka zielonego
1 połówka awokado
2 jajka ugotowane na twardo
bazylia, pieprz ziołowy

opcjonalnie: grzanki z chleba

Przygotowanie:

  1. Jajka gotujemy na twardo
  2. Cukinię myjemy, kroimy w paski i grillujemy na rozgrzanej patelni około 4 minuty z każdej strony.
  3. Warzywa myjemy.
  4. Na talerz wykładamy kolejno: sałatę, pokrojone pomidory, ogórka, awokado w paski, łyżkę kukurydzy, grillowaną cukinię, szynkę i jajko.
  5. Przygotowujemy sos. Polewamy od razu przed podaniem. Posypujemy lekko pieprzem ziołowym i bazylią.

    Samo zdrowie!


18.01.2015

P.. Penne z boczkiem i porem&papryką&parmezanem

Makaron jest ekstra, bo czegokolwiek do niego nie dodasz, nie możesz zepsuć dania. Ostatnio wspominałam moje kulinarne początki, gdy nie uznawałam makaronu bez masy składników. Dziś już wiem, że to właśnie ich minimalna ilość i dobre dopasowanie są kluczem do sukcesu. Por i czerwona papryka to jedno z moich ulubionych połączeń, a samo danie zdobyło gromkie brawa i aplaus samego Naczelnego ;)

Składniki:
1/2 opakowania makaronu penne (u mnie makaron pełnoziarnisty)
120g boczku
1 duży por
1/2 papryki czerwonej
4 pieczarki
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1 duża cebula
1 łyżka oleju rzepakowego
parmezan
sól, pieprz, bazylia, oregano, pierz ziołowy, papryka ostra, 1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:
  1. Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojony czosnek i cebulę. Dodajemy do nich boczek i smażymy, aż osiągnie lekko złotawy kolor.
  3. Paprykę, pieczarki i pora myjemy, kroimy w paski lub kostkę, dorzucamy do patelni. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i bazylią.
  4. Do łyżki jogurtu dodajemy kurkumę i oregano. Mieszamy i dodajemy do warzyw na patelni. Zmniejszamy ogień. Dodajemy makaron, mieszamy i pozostawiamy na chwilę. 
  5. Gdy danie jest na talerzu, posypujemy go startym parmezanem. 

Takie proste, a takie pyszne! 




16.01.2015

K... klopsy z purée ziemniaczanym, brokułami&kalafiorami

Ani ja, ani On nie wyobrażamy sobie obiadu bez mięsa. Jak jeszcze ja mam czasem takie dni, kiedy jedyne co bym zjadła to warzywa, to Naczelny, mężczyzna z krwi i kości, inaczej byłby nienajedzony. I niestety znów zapomniałam, że jest piątek i że mięsa powinno się unikać. Ale cóż, za późno!

Dziś iście polski, niedzielny obiad. Smak domu, czyli klopsy z purée ziemniaczanym. I zamiast buraków (niestety, acz nie gorsze) kalafiory i brokuły.

Składniki:
200g mięsa mielonego
4 pieczarki
1/2 małej cebuli
5 średnich ziemniaków
1 jajko
3* łyżki bułki tartej
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki mleka
1 łyżka masła
sól, pieprz, pietruszka, curry, papryka słodka, pietruszka suszona, przyprawa do mięsa mielonego, szczypta gałki muszkatołowej

400g mrożonych brokułów i kalafiora (kupiłam taką mieszankę)



Przygotowanie:

Purée:
  1. Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 20-25 minut (w zależności jakiej są wielkości). 
  2. Gdy ziemniaki są ugotowane, odlewamy z nich wodę, stawiamy na ten sam lecz wyłączony palnik. Robimy z nich purée (używamy blendera, widelca lub innego przyrządu). Dodajemy masło i mleko, szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Mieszamy.
Klopsy:
  1. Mięso mielone wrzucamy do miski, dodajemy przyprawy wg uznania (sól, pieprz, 1 łyżeczka curry, dużo pietruszki, papryka słodka, 1 łyżeczka przyprawy do m. mielonego), rozbełtane jajko, 2 łyżki bułki tartej, pokrojoną w kostkę cebulę i pieczarki. Dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt luźna, dodajemy 3. łyżkę bułki tartej. Odstawiamy do lodówki.
  2. Po 15 minutach wyciągamy.
  3. Rozgrzewamy olej na patelni. Smażymy z dwóch stron, aż do uzyskania złotego koloru. 
  4. Zazwyczaj po smażeniu ostrożnie kładę je na papierowy ręcznik kuchenny i szybko odsączam z nadmiaru tłuszczu.
Warzywa:
  1. Brokuły i kalafiora gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Zazwyczaj wrzucam je do zimnej, osolonej wody ze szczyptą bazylii. Gdy woda zaczyna wrzeć, czekam ok. 7 minut. Preferuję chrupiące warzywa.
 
 Aż chce się powiedzieć: dobre, bo polskie! Smacznego!



14.01.2015

A.. Aromatyczna, gęsta pomidorowa z pieczoną papryką.

Raz do zupy cukiniowej dorzuciłam kukurydzy, a porową podałam z serem pleśniowym. Dlaczego więc nie urozmaicić pomidorowej pieczoną papryką? ;) A Wy jak dopieszczacie swoje zupy?

Składniki:
250ml bulionu
1 mała marchewka
1 puszka pomidorów (bez skórki)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 dużej papryki czerwonej
1 łyżka oliwy z oliwek
bazylia, oregano, pieprz, sól, suszona pietruszka, papryka ostra

opcjonalnie: mozarella, ziarna słonecznika i dynii

Przygotowanie:
  1. Nagrzewamy piekarnik do 180'C. Paprykę myjemy, oczyszczamy i kroimy w szerokie paski. Wkładamy na papier lub blachę i pieczemy przez ok. 25minut. Skóra z łatwością zejdzie, a papryka otrzyma oryginalny smak!
  2. Gotujemy bulion. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę. Lekko solimy, pieprzymy, dodajemy pietruszkę.
  3. Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.
  4. Dodajemy pomidory z puszki, mieszamy i podsmażamy na średnim ogniu. Całość dodajemy do bulionu.
  5. Paprykę wyjmujemy z piekarnika. Ściągamy skórę, kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu z pomidorami. Gotujemy ok. 7 minut.
  6. Wszystko blendujemy na jednolita masę. Zupa powinna być gęsta. 
  7. Dodajemy bazylię, oregano, ostrą paprykę.

Voilà! Rozgrzewa, jest zdrowa, szybka, nie trzeba walczyć na 5 garnków w kuchni i się rozdwajać. Kilka minut przed jedzeniem zupy warto dorzucić mozarellę, która cudownie się rozpuści. Smacznego!




K... Kurczak curry w mleku kokosowym, z papryką i fasolką.

Uwaga, uwaga! Do wszystkich miłośników kurczaka i ostrości! Dziś lecimy do Chin na pikantny obiad! W końcu dorwałam pastę curry, a robiąc porządki w lodówce znalazłam mleko kokosowe. U mnie nic się nie zmarnuje i wszystko znajdzie zastosowanie.

Składniki:
1 x pierś kurczaka
1,5 łyżki pasty curry (czerwonej)
1 puszka zielonej fasolki
1/2 dużej papryki czerwonej
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
1 łyżka oleju rzepakowego
1 kartonik mleka kokosowego
pieprz, sól, łyżka sosu sojowego

opcjonalnie: ryż brązowy

Przygotowanie:
  1.  Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
  2. Rozgrzewamy olej na patelni (lub w woku), dodajemy pastę curry i podsmażamy ok. 1minutę na średnim ogniu. Dodajemy czosnek. Mieszamy.
  3. Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę, opruszamy solą i pieprzem. Dodajemy na patelnię i smażymy ok. 5min, aż kurczak nie będzie surowy.
  4. Paprykę myjemy. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, fasolkę odsączamy i wszystko dodajemy na patelnię. Zalewamy mlekiem kokosowym. Mieszamy. Dodajemy sos sojowy, ponownie mieszamy i trzymamy na małym ogniu.
Nie zdajecie sobie nawet sprawy, jakie to pyszne i naprawdę błyskawiczne danie! Smacznego!




11.01.2015

G.. grillowany kurczak w sosie sojowym i kaszą jaglaną.

Wszędzie widzę dania z kaszy jaglanej, a sama tak rzadko ją jem. Z czego to wynika? Może z lenistwa (nie chce mi się jej pilnować i tak długo gotować ;p z drugiej strony jednak przecież brązowy ryż gotuje się jeszcze dłużej!), czy może zniechęca mnie jej wcześniejsze mycie? Sama nie wiem. Ale z braku laku, ryżu i ochoty na jedzenie makaronu postanowiłam ją dziś przygotować i zaryzykować. I było warto! 

Składniki:
1 x pierś kurczaka
1/2 szklanki kaszy jaglanej
3 szklanki wody
1 łyżka oliwy
marynata: 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżka sosu sojowego ciemnego, czosnek, papryka ostra w proszku, szczypta soli pieprzu
1 duża marchewka, 1/2 szklanki groszku zielonego, 4 duże pieczarki, 1/2 cebuli
pieprz, sól, papryka słodka w proszku, pieprz, sól

Przygotowanie:
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy z wszystkich niechcianych rzeczy. Wkładamy go do miski, dodajemy wszystkie składniki marynaty i wkładamy do lodówki na 20 minut.
  2. Kaszę jaglaną najpierw płuczemy kilka razy w letniej wodzie (aby pozbyć się goryczki).
  3. Wrzucamy ją do garnka, zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy szczyptę soli i gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. U mnie już po 7 minutach cała woda wyparowała, więc dodałam kolejną szklankę. Uwaga: kaszy nie mieszamy, ponieważ potem zaczyna się przypalać.
  4. W innym garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i dodajemy pokrojoną cebulę, pieczarki i pokrojoną w plastry marchewkę. Po ok. 10 minutach dodajemy groszek. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Ściągamy z ognia.
  5. Gdy kasza będzie ugotowana, dodajemy ją do warzyw i mieszamy. 
  6. Rozgrzewamy patelnię do grillowania i grillujemy kurczaka z każdej strony po ok. 5 minut.
Pyszne i sycące danie, idealne przed treningiem. Pikantny kurczak idealnie komponował się z kaszą. Na pewno będę często do niej wracała!



 

Ś... Śniadaniowe grillowane kanapki w 3 wariantach!

Śniadanie i kanapki wcale nie muszą być nudne! Dzisiaj przedstawiam Wam moje weekendowe propozycje z pysznym chlebem pełnoziarnistym z migdałami, które wczoraj kupiłam. A że w weekend mamy więcej czasu, głównym składnikiem jest grillowany chleb. Śniadanie odrazu smakuje inaczej!




I propozycja: grillowany chleb z serkiem czosnkowym, szynką i grillowaną cukinią z mozarellą.
  1. Rozgrzewamy patelnię, kładziemy na niej skibki chleba i grillujemy z dwóch stron.
  2. 1/3 cukinii myjemy i kroimy w plastry.
  3. Ściągamy chleb, a na tą samą patelnię wkładamy pokrojoną cukinię i grillujemy z każdej strony.
  4. Lekko ostygnięty chleb smarujemy serkiem (może to być Almette, u mnie o smaku czosnkowo-ziołowym).
  5. Na chleb kładziemy sałatę, plaster szynki, mozarellę i grillowaną cukinię. Posypujemy solą, pieprzem i bazylią z oregano.







II propozycja: grillowany chleb z guacamole, szynką, jajkiem na twardo.
  1.  Gotujemy wodę w garnku. Gdy zacznie wrzeć, wkładamy 1 średnie jajko i gotujemy ok. 9 minut.
  2. Rozgrzewamy patelnię, kładziemy na niej skibki chleba i grillujemy z dwóch stron.
  3. Chleb lekko studzimy, smarujemy guacamole* (lub kładziemy plastry awokado),  sałatę, szynkę, smarujemy ją delikatnie musztardą (u mnie moja ulubiona musztarda sarepska).
  4. Ugotowane jajko przekładamy do miski z zimną wodą i czekamy. Gdy jajko jest zbyt gorące bardzo trudno o obranie skorupki i ładne krojenie.
  5. Pokrojone jajko kładziemy na musztardę, delikatnie pieprzymy i solimy.





III propozycja: grillowany chleb pumpernikiel z szynką parmeńską i jajkiem.
  1. Gotujemy wodę w garnku. Gdy zacznie wrzeć, wkładamy 1 średnie jajko i gotujemy ok. 9 minut.
  2. Chleb grillujemy chwilę z każdej strony.
  3. Smarujemy białym serkiem, układamy plaster szynki parmeńskiej, ugotowane jajko i (opcjonalnie, tutaj go nie ma ale bardzo polecam!) pokrojony ogórek konserwowy.


Każde ze śniadań zajmuje ok. 10 minut. W tym czasie można przygotować wodę z cytryną (mój obowiązkowy napój przed każdym śniadaniem!) oraz kawę. I od razu leniwy dzień staje się cudowny :) 
Smacznego i miłego dnia!