K... Kurczak curry w mleku kokosowym, z papryką i fasolką.

Uwaga, uwaga! Do wszystkich miłośników kurczaka i ostrości! Dziś lecimy do Chin na pikantny obiad! W końcu dorwałam pastę curry, a robiąc porządki w lodówce znalazłam mleko kokosowe. U mnie nic się nie zmarnuje i wszystko znajdzie zastosowanie.

Składniki:

1 x pierś kurczaka

1,5 łyżki pasty curry (czerwonej)

1 puszka zielonej fasolki

1/2 dużej papryki czerwonej

1 ząbek czosnku

1 średnia cebula

1 łyżka oleju rzepakowego

1 kartonik mleka kokosowego

pieprz, sól, łyżka sosu sojowego

opcjonalnie: ryż brązowy

Przygotowanie:

1.  Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
2. Rozgrzewamy olej na patelni (lub w woku), dodajemy pastę curry i podsmażamy ok. 1minutę na średnim ogniu. Dodajemy czosnek. Mieszamy.
3. Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę, opruszamy solą i pieprzem. Dodajemy na patelnię i smażymy ok. 5min, aż kurczak nie będzie surowy.
4. Paprykę myjemy. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, fasolkę odsączamy i wszystko dodajemy na patelnię. Zalewamy mlekiem kokosowym. Mieszamy. Dodajemy sos sojowy, ponownie mieszamy i trzymamy na małym ogniu.

Nie zdajecie sobie nawet sprawy, jakie to pyszne i naprawdę błyskawiczne danie! Smacznego!

I... Indyk z suszonymi pomidorami i serem pleśniowym.

Każdy ma czasem dłuższą bądź krótszą fazę na jakieś warzywo, mięso czy... deser. U mnie ostatnio nie może zabraknąć suszonych pomidorów i sera pleśniowego. Dziś proponuję Wam aromatyczną, bazyliową pierś z indyka z właśnie tymi dodatkami.

Składniki:

2 x pierś z indyka

4 pomidory suszone

6 kostek sera pleśniowego (resztę użyłam do sałatki)

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka słodka, czosnek

opcjonalnie: ryż brązowy i sałatka z pomidora, ogórka i oliwek

Przygotowanie:

1. Piersi indyka myjemy, osuszamy i usuwamy wszelkie błony i nieładne rzeczy.
2. Przekładamy na talerz. Zalewamy oliwą. Dodajemy przyprawy: szczypta soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżka oregano, bazylii i czosnku. 
3. Mieszamy i zostawiamy w marynacie na ok. 30minut.
4. Nagrzewamy piekarnik do 180'C.
5. Mięso przekładamy na papier do pieczenia i pieczemy przez 17 minut.
6. W tym czasie robimy salsę: do miski wrzucamy opłukane pod letnią wodą i pokrojone w kostkę pomidory oraz ser. Mieszamy.
7.  Gdy czas pieczenia dobiegnie końca, układamy salsę na mięso i pieczemy kolejne 5 minut w temp. 170'C.

Pyszny, soczysty, aromatyczny i przede wszystkim zdrowy obiad do bateria do działania na resztę dnia! Podałam z brązowym ryżem i sałatką z sosem vinaigre. 

Volià! Smacznego!

FIT: pieczony kurczak z brokułem&kalafiorem&fetą i ryżem!

Święta, święta i po... no właśnie! Po wszystkich moich postanowieniach! Dawno nie zjadłam tyle słodkości, a w Wigilię nie szczędziłam sobie na dokładkach kapusty z grzybami czy pierogów. Ale nie żałuję, bo taka "wyżerka" zdarza się raz w roku. Czas powrócić do normalności i dlatego tym wszystkim, którzy nie mogą patrzeć na ryby i inne cuda proponuję marynowanego w sosie sojowym kurczaka z brązowym ryżem i warzywami z fetą.

Składniki:
2 x pierś z kurczaka

1 opakowanie mieszanki warzyw (brokuł + kalafior)

1/2 opakowania sera FETA

garść nasion (u mnie: pestki słonecznika i dynia)

1 woreczek brązowego ryżu

pieprz, sól, pietruszka, 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżka sosu sojowego ciemnego, 1 ząbek czosnku, szczypta papryki słodkiem i curry

Przygotowanie:

1. Marynata: kurczaka kroimy w paski, wkładamy do miski, zalewamy  oliwą, sosem sojowym, dodajemy pietruszkę, sól, pieprz, paprykę i curry. Mieszamy. Odstawiamy na minimum 20 minut do lodówki.
2. Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Zajmie to ok. 30 minut.
3. Nagrzewamy piekarnik do 180'C, kurczaka układamy na papierze do pieczenia i pieczemy przez ok. 16-18 minut.
4. Warzywa wrzucamy do zimnej, lekko osolonej wody. Od momentu wrzenia gotujemy ok. 6-8 minut, aby nie zrobiło się z nich purée.
5. Kurczaka i ryż przekładamy na talerz. Odcedzone warzywa posypujemy fetą oraz nasionami.

Takie proste danie było dla nas ukojeniem po tej kilkudniowej rozpuście. Smacznego! 

R... Risotto dyniowe z białym winem i kurczakiem!

Sezon na dynie powoli się kończy, więc przedstawiam Wam moje ostatnie danie, które wg Naczelnego zostało okrzyknięte najlepszym, jakie kiedykolwiek jadł! :)

Składniki:

2 szklanki dyni

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 pierś z kurczaka

250ml bulionu

1 marchewka

starty parmezan

1 łyżka oleju rzepakowego

2 kieliszki białego wina wytrawnego

1,5 szklanki ryżu do risotto

 sól, pieprz

Przygotowanie:

Bulion: gotujemy bulion z pokrojonym kurczakiem, marchewką i dynią.

Risotto:

1. Na patelni na oleju podsmażamy poszatkowaną cebulę oraz pokrojony czosnek.
2. Po kilku minutach dorzucamy nieugotowany ryż do risotto, szklimy go i zalewamy 1 szklanką wina. Gotujemy na średnim ogniu.
3. Gdy wino odparuje, dodajemy kolejny kieliszek.
4. Dolewamy szklankę bulionu, mieszamy i zostawiamy do momentu, kiedy bulion odparuje lub kiedy przejeżdżając drewnianą szpatułką przez środek patelni, ryż nie będzie się łączył (nie będzie "spływał" do środka).
5. Czynność z bulionem powtarzamy tyle razy, ile będzie to konieczne (czyli do momentu, gdy ryż zmięknie).
6. Z pozostałego bulionu wyławiamy dynię, dodajemy do ryżu. Pieprzymy i solimy do smaku. Zmniejszamy ogień.
7. Rozgrzewamy piekarnik do 180'C.
8. Naczynie żaroodporne lekko smarujemy oliwą. Wykładamy kolejno ryż z dynią, na to pokrojonego, ugotowanego kurczaka (którego lekko pieprzymy), po czym danie posypujemy parmezanem (lub innym serem).
9. Pieczemy w temp. 180'C przez ok. 15min (do momentu zarumienienia się sera).
   
   

Nie wiem, które połączenie dyni (z winem czy mlekiem kokosowym) wygrywa, ale mówię Wam: niebo w gębie! Smacznego :)

 

S... Szpinak&Szparagi!

Szpinak po cukinii i brokułach to kolejna rzecz, która zawsze znajduje się w mojej kuchni. Kocham zielone warzywa (no, może oprócz zielonej papryki ;)). 

Szpinak często kojarzy się z daniami jednogarnkowymi i makaronem, który jest przez niego oplatany. Ja uwielbiam go jeść ot tak i sama decydować, czy chcę go skosztować z mięsem, czy bez ;) 

Niesamowity jest fakt, jak nasze smaki potrafią się zmienić! Pamiętam, jak w dzieciństwie szykowany przez mamę szpinak, lądował po kryjomu w garnku. Dziś nie wyobrażam sobie życia bez niego :) 

Zapraszam Was na pyszny obiad, który jest doskonałym daniem zarówno po treningu, jak i ciekawą i ładnie prezentującą się potrawą na kolacje.

Składniki na 2 osoby:

• 2x pierś z kurczaka
• opakowanie szpinaku
• jogurt naturalny*
• 1 x mozarella
• saszetka (?) ryżu 
• sól/pieprz/ ząbek czosnku/papryka/imbir
• 2 łyżki masła 
• łyżka oliwy z oliwek
• 6 x szparagi ze słoika
  *można zastąpić śmietaną do gotowania

Przygotowanie:

1. Ryż gotować według instrukcji  na opakowaniu
2. Kroimy kurczaka na średniej szerokości paski, posypujemy (wg uznania) solą, pieprzem, czosnkiem i papryką, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, smażymy z dwóch stron
3.  Rozgrzewamy masło w garnku, dodajemy szpinak. Gdy będzie rozmrożony,dodajemy  1 małą łyżeczkę pieprzu, pokrojony duży ząbek czosnku, łyżeczkę świeżego imbiru. Mieszając, dodajemy (wg uznania) 2-3 łyżki jogurtu/śmietany. Szczypta soli dopełni wszystko, mniam! (muszę się kontrolować, by podczas próbowania nie wyjeść zbyt dużo szpinaku ;p)
4. Co ze szparagami? Dosłownie na chwilkę przed podaniem położyć je na patelnie, by zrobiły się ciepłe.
5. Danie należy podawać w następujący sposób: szpinak, 2 plastry mozarelli, kawałki kurczaka, 3 szparagi. Z boku towarzyszyć  im będzie ryż*.

*fajną alternatywą są też pieczone ziemniaki.

Smacznego! :)