P... Pierogi! (i polska impreza!)

Polska noc !

Zorganizowana w sobotę impreza, była kolejnym krokiem do przybliżenia gościom naszego kraju i pokazaniem go od strony kulinarnej. Sobota była bardzo pracowita !  Zapomniałam już, że robienie pierogów to AŻ taka pracochłonna czynność. Na szczęście miałam, pomocnika, który wyręczył mnie w wałkowaniu ciasta ;) a na koniec docenił za wkład pracy! I pomyśleć, że moja mama czasami robiła 300 pierogów dla całej rodziny oO teraz rozumiem, czemu czasem siedziała do 2-3 w nocy ;p

W dzisiejszym poście podam Wam super przepis na pierogi oraz przedstawię smakowitości, które jeszcze przygotowałam (kabanosy i pasztet z pomidorami wygrał !)

Jestem osobą, która nie trzyma się miar, dużo rzeczy robi na oko, nie jest też zawsze wierna przepisom. Tak właśnie jest w przypadku ciasta na pierogi ;) trzymam się proporcji, jednak bardzo często szukam nowych recept. I tak oto przepis mojej mamy został zmieniony na znalezione w internecie ciasto, które (naprawdę !) nie klei się do stolnicy, ani do niewysypanej mąką blachy do pieczenia ;)

Z podanego ciasta wyszło mi 30 pierogów !

Dzisiaj zapraszam na... Ruskie !

Składniki :

Ciasto :

3 szklanki mąki

1 szklanka ciepłego mleka

0,5 szklanki ciepłej, przegotowanej wody

2 łyżki oleju

szczypta soli

Farsz :

5 ugotowanych ziemniaków

500g sera białego

4 cebule (+ 4na patelnię)

sól, pieprz, przyprawa Maggi

2 łyżki masła

Przygotowanie :

Farsz : Zaczynamy od farszu, ponieważ wszystkie składniki muszą ostygnąć :)

1.     Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

2.     Cebule kroimy i podsmażamy na patelni na maśle. (Ja akurat lubię, gdy cebula jest troszkę przypalona ;p) uwielbiam ten słodki zapach !

3.     Czekamy, aż wszystkie składniki ostygną.

4.     Szykujemy miskę i maszynkę do mielenia.

5.     Ziemniaki, cebulę i ser wrzucamy kolejno do maszynki i mielimy.

6.     Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą Maggi. Dokładnie mieszamy.

Ciasto :

1.     Dosłownie leciutko podgrzewamy mleko w garnku. Dodajemy ciepłą wodę i mieszamy.

2.     Wysypyjemy mąkę na stolnicę.

3.     Dodajemy szczyptę soli.

4.     Palcem należy zrobić wgłębienie, dodać olej oraz mleko z wodą.

5.     Wyrabiamy ciasto, aż samo będzie odchodziło od palców ;)

6.     Rozwałkowujemy i (najlepiej kubkiem) wykrajamy kółka.

Lepienie :

1.     Każde kółko (przed wypełnieniem nadzieniem) należy lekko « rozszerzyć » w palcach, aby było większe. Ostrożnie ! Uważajcie, aby ciasto się nie przedziurawiło !

2.     W mokre palce nabieramy trochę farszu, tworzymy z tego kulkę, kładziemy na środek wykrojonego ciasta i zlepiamy. Najpierw dokładnie palcami, następnie przyciskamy brzegi widelcem.

Gotowanie :

1.     Pierogi gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie. Od momentu ich wypłynięcia, należy czekać jeszcze ok. 3-4 minuty (zależy od grubości ciasta)

2.     Ja zawsze podsmażam cebulę na patelni i dodaję do niej ugotowane pierogi. Pycha !

Pomimo faktu, że przed imprezą ledwo stałam na nogach i miałam 20minut na prysznic i przygotowanie przekąsek, miny gości naprawdę wynagradzają wszystko !

A co wtedy, kiedy zostanie Wam trochę farszu ? Mój teść jadł go z… chlebem i bardzo chwalił sobie smak ! Można też z kolei nagrzać piekarnik, do naczynia żaroodpornego wrzucić farsz, przykryć ziemniakami i serem i zapiekać. Mini gratin a’la pierogi ruskie ;)

Pierogi to był ewidentny gwóźdź programu. Jednak zaopatrzona w inne rarytasy widziałam, że ona również sprawiły gościom przyjemność :)

Na stole znalazły się dodatkowo:

1.     3 rodzaje sera ! Oscypek z mleka koziego, Gałka Ustrzycka z mleka krowiego oraz niezastąpiony ser topiony z kminkiem. Goście byli bardzo zaskoczeni, ponieważ we Francji ser wędzony nie jest popularny.

2.   Kabanosy, kiełbasa myśliwska oraz kiełbasa suszona (oj ależ nam pachniało w mieszkaniu przez ostatnie 2 tyg. ;p) znalazły uznanie w męskim gronie ;)

3.     Na stole znalazły się jeszcze domowej roboty wątrobianka oraz pasztet pomidorowy.

4.     Oraz (nie robiąc reklamy) wódka żołądkowa gorzka miętowa, nasza ulubiona :P

Mam jeszcze 2 opakowania pasztetu pomidorowego w domu. Jeden muszę przywieźć koleżance, bo tak jej zasmakował. Misja Polska Noc- melduję wykonanie zadania ! :)